珈琲屋の　ガトー　ショコラ　フォンデュ

●エピソード
　斎藤さん宅でコーヒー教室を行った時にご馳走になった｢ガトー　ショコラ　フォンデュ｣が美味しくてレシピを教わりました。そのままではあんまりなので深煎りコーヒーを加えてみました。チョコレートの香りのする深煎りコーヒーとショコラが出合って簡単美味しいお菓子の完成です。

●材料、、、〔２１cm　セルクル１台分〕
（１）ブラックチョコレート（加糖）、、200g
　　　無塩バター　　　　　　　　、、、150g
（２）卵黄　　　　　　　　、、、４ケ
　　　グラニュー糖　　　　、、、７０g
（３）卵白　　　　　　　　、、、４ケ
　　　グラニュー糖　　　　、、、３０g
（４）薄力粉　　　　　　　、、、５０g
　　　アーモンドプードル　　、、５０g（１回ふるう）
（５）深煎りコーヒー（極細挽き）、、５〜１０g
＊セルクルは指でたっぷりとバターをぬり、強力粉をふるう。
底はオーブンシートかわら半紙を切り敷き、冷蔵庫で冷やす。

●温度　、、、２００℃　１０分
　　　　　　　１８０℃　２０分

●手順
（Ａ）オーブンを焼き始めの２００℃より高めの２２０℃で余熱します。

（Ｂ）（１）のチョコレートとバターはボールに入れて、弱火にかけた湯煎で溶かす。（チョコとバターは細かく切っておくこと）

（Ｃ）（２）の卵黄とグラニュー糖をボールに入れ、ホイッパーでで良くまぜ、レモンイエローのクリーム状にする。

（Ｄ）溶かした（Ａ）のチョコレートバターを（Ｃ）に加えホイッパーで混ぜる。

（Ｅ）（４）の粉を加えゴムベラでざっくりと混ぜる。

（Ｆ）（３）の卵白をメレンゲに泡立てる。しっかり泡立てたら3分の1を（Ｅ）に加え混ぜる。残りのメレンゲも3分の1づつ加え、泡をつぶさないよう軽く混ぜる。

（Ｇ）セルクルに移して焼きます。

●ポイント
・いつもしっかり焼くのが好きですが、このケーキは生っぽいのが美味しく感じます。オーブンにもよりますが少し高温で時間を短めにするのがポイント！
・型から抜いただけで充分美味しいと思いますが、さびしい方は粉糖をふったり、生クリ−ムを添えたり、クランベリーやアプリコット、ラズベリージャムを添えてもグッドです。
・入れるコーヒーの分量をお好みで加減して下さい。コーヒーは特上フレンチを使いました。（他のコーヒーでも可）

●食べ頃、、、冷めたらすぐから１晩おいてくらいが１番美味しい。冷凍もＯＫ。

●良く合う飲み物　、、、チョコレートライクな深煎りシモサカ、ピュアボルボン、カーレ農園、特上フレンチ等々。
カフェオーレや流行のカプチーノ、カフェラッテも良く合います。

●みんなの感想と人気度、そして私の評価他
チョコレートの苦手な方以外は誰でも好きなお菓子です。
これもとても簡単です。
バレンタインにも使えますよ。