ニカラグア訪問まとめ

＊GWの営業は…5/2（日）3（月）は定休日でお休みです。
…祝日の、4/29（木・祝）、5/4（火・祝）5（水・祝）は営業いたします。

暑かったり、冬のような寒さが戻ったりの一週間でしたが、今日曜日の朝はやっと晴れ上がって暖かくなりそうです…今週は、まず焙煎機のモーターがポシャって、バタバタと交換し…その翌日は、鼻血が止まらなくて耳鼻科に行ったりと…アクシデント続きでした。（ファイバースコープで鼻の中を見ながら、先生に鼻の構造とか香りのこととか聞けたのは収穫でした。）

コンデション維持の為には、又仕事の量の調整を進める必要を感じますね。20代30代は不死身を誇っていて、いくらでも働いてましたが…そのまま40代50代働くとバタッと倒れると教わったので…40代の仕事の仕方、50代の仕事の仕方と徐々に変えてきましが…おゆみ野店移転してからは、朝6時に入って閉店まで店にいることが多いので、ちょっとバテてきたようですね。

そんなこんなで…今日は「ニカラグア訪問まとめ」でサクッといきたいと思います。毎日、朝農園に行って…土から樹や葉っぱ、実の成り具合、収穫…陽の当たり方、風の抜け具合等々気にしながら、農園内を歩き回って…午後はウエットミル、ドライミルといった果肉を除去したり、乾燥したりの工程を回り…その後はひたすらたくさんのカッピングをして終わり…そんな繰り返しでした。

僕がスペシャルティコーヒーに出会って10年位ですが…やるきに溢れた生産者のみなさんは、年々情報を増やし、ひとつひとつ技術を高めていることが伝わってきます。このニカラグアはコーヒーの生産地としてあまり有名では無いので…カップオブエクセレンスからの流れを熱心に取り入れて、それが上手くいっている産地だそうです。

農園を回っていても、今後の新しい品種を植える話しや、農園や精選処理の改善など熱心に話してくださいました。で、同じニカラグアであっても様々なキャラクターの豆が使えるようになるでしょう。そのキャラクターをしっかりと掴み、常連さんのお好みに合ったこーひーにどう仕上げるか？新しい魅力として仕上げるか？その辺の可能性がとっても楽しみです。生産者のみなさんのやる気に触れると…素材自慢に陥り易いんですが…素材だけ素晴らしくても、焙煎が拙くてはそのポテンシャルが台無しになってしまいます。（当たり前の話しですが…素材が良くないと、どんなに上手に料理しても無理があり…素材がどんなに素晴らしくても、料理が拙くては台無しです。）

ここ数年スペシャルティコーヒーに参入してきた人から焙煎の相談を受ける事が最近増えてきまして…日本にスペシャルティコーヒーの焙煎の基本が広まっていないことを実感しています。調理の知識や経験があると理解しやすいんですけどね、焙煎も調理のひとつですからね。直ぐに機械に解決を求めたり、センスを頼ったり、錬金術魔法の世界にはいったりしますね。後、原則や基本が確立されていないのに…色々な方法があっても良いと逃げたりすることも聞きました。

次回からは、さかもとこーひーで大活躍の「エルサルバドル訪問」のお話しに移ります、お楽しみください。

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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
　メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

＊コンビニ払いができるようになりました。

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4月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料））

【4月のニコニコ♪250gお得パック】
春向けのベラ・ノッテ…6年目の「ミモザカフェ」です。ミモザカフェは明るく爽やかないい感じの苦味系をイメージしています。明るい素直な親しみやすい感じです。春のいい感じの苦味系の爽やかな甘さ、円やかな優しいコクが印象的な魅力になっていると思います。

《★ミモザカフェ》1050円/250g（税込み）

【新企画・選べるSセット】
以下の7種類から、3袋以上で、　セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《夏への扉》
《エルサルバドル・サンイシドロ》
《ブラジル・カクェンジ》
《マンデリン》
《ミモザカフェ》
《モクレン》
《茜ブレンド》

【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《夏への扉》
《エルサルバドル・サンイシドロ》
《ミモザカフェ》

3000円（税込み）

【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。常連さんにリクエストに応えて、3袋セットにリニューアルしました、お楽しみください。

《ルワンダ・バフ》
《エルサルバドル・サンイシドロ》
《ボリビアCOEカフェフロル》

4200円（税込み）

【深煎り定番Bセット】250g×3袋
定番深煎りこーひー2つに、《旬・瞬》な深煎りこーひー1つの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《マンデリン》
《茜ブレンド》
《特上フレンチ》

3000円（税込み）

【四季のセット】250g×2袋
じょじょにファンが増えている「四季のセット」です。

《ルワンダ・バフ》
《ボリビアCOEカフェフロル》

3150円（税込み

【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセット春爛漫バージョンです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《ルワンダ・バフ》
《夏への扉》
《エルサルバドル・サンイシドロ》
《ボリビアCOEカフェフロル》
《ブラジル・カクェンジ》

3150円（税込み）

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】250g×2袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。「welcome to マイリビング」は、さかもとこーひー入門編のブレンドとしてイメージしました。滑らかな口当たりで苦味や酸味が苦手な方でも親しみ易いと思います。深煎りエルサルバドルをメインに四季によってアクセントの豆を代えていきます。さかもとこーひーの完熟豆特有の爽やかな香り、円やかで甘い味わいをお楽しみください。そして、もうひとつはその月最高の豆を加えてセットにします。親しみ易い「welcome to マイリビング」とその月最高の豆の組み合わせでお楽しみください。

《ルワンダ・バフ》
《welcome to マイリビング》

2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）

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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3000円以上（コーヒー）で送料無料！》
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《【代金引換】手数料無料！》
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クール便（冷蔵、210円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2010年4月25日　坂本・丁寧な暮らし・孝文