週間コーヒーコラム533
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| ルワンダ・バフ、夏への扉、エルサルバドル・サンイシドロ 今日日曜日はきれいに晴れ上がった千葉ですが…今週の天気はどうなんでしょうね？寒いだけじゃなくって、土曜日の朝はミゾレでしたから。常連さんで、勿論我が家のお茶も長年お世話になっているお茶屋さんから話しを聞いたら…今年のお茶はかなり深刻のようです。新芽や若葉が凍ってしまった茶園があるそうです。コーヒーもコロンビアや中米、ケニア、タンザニアと不作や価格の高騰と不安定要素いっぱいです。天候には逆らえないのが辛いです。 そんな中…僕が毎日夕方市内を配達していた頃からで、もう15年位になる常連のKさんが…お宅がお隣の、こちらも10年位になる常連のAさんとご一緒にわざわざ幕張から来店してくださいました。（同じ千葉市内でも、北部と南部で結構遠いです。）配達していた頃幼稚園に通っていたお嬢さんが大学生になったそうです、なんか遠い目になってしまいますね。今のお宅に引っ越しする前は幕張本郷だったので、サンク・オ・ピエさんを紹介しました。 サンク・オ・ピエの4月5月のシェフお勧めコースに合わせたこーひーについて、シェフのブログがアップされました。 まぁ、このトンガッタ試みは…一般的にレストランの食後のコーヒーのレベルが低いのと…例え、レベルの高いエスプレッソでも、3時間前後楽しんだワインと食事、デザートの後に、ひと口ふた口のエスプレッソではなんとも味気ないと感じていたことからスタートしたのです。 ワインと食事、デザートの豊かな流れを途切れさすことなく、カフェプレスで淹れたこーひーでさらに心地よい余韻にしたい！…ただ、食事やデザートに合わせるのは…お互いの技術やテイスト、感覚を信頼し共有しないと難しいので、サンク・オ・ピエのシェフとのコラボだからできるチャレンジだと思ってます。しかし、こんな楽しい試みをできるようになるなんて…しかも、千葉の片隅にいながら…日本のこの30年の成熟を実感しています。 さて、そんなこんなで…今日は…印象的なフローラルな香りと繊細な口当たりが素晴らしい、さかもとこーひーで初お目見えの「ルワンダ・バフ」…春から初夏のお馴染み「夏への扉」…エルサルバドルでのカッピングでとっても印象的だった「エルサルバドル・サンイシドロ」をご紹介します。 それと…「選べるSセット」…を、7種類から選べるようにバージョンアップしました。「選べるSセット」スタート以来、ひと月ひと月人気が上がって…さらに、常連さんから色々とリクエストがありまして…5種類から7種類に増やしました。せっかく、ひとつひとつ個性の違いが楽しいこーひーですので…お好みに合わせてお選びください。（スタッフの協力でオペレーションが良くなったので実現できました。） 【ルワンダ・バフ】 で、今日ご紹介する「ルワンダ・バフ」ですが…まず、豊かな香りと透明感が素晴らしいきれいな味わいから…シルキーマウスフィールと呼ばれる繊細で心地よい口当たりが印象的でした。フローラルな香りから、長い余韻ではりんごや柑橘系の香りとクリーミーさも加わって、円やかさが際立っていました。その香りと繊細な味わいを生かす為に焙きは抑えてあります。 バフというのは、精製所で、バフコーヒー・ニャルシザ農協で精製されたということだそうです。標高1800m位の産地だそうで、相当高地ですね。この農協からは、２００８年のCOEに３つも入賞したそうです。これからの素晴らしいポテンシャルを感じるスペシャルティコーヒーの新しい魅力をお楽しみください。 1890円/250gパック（税込み）
【夏への扉】 今年の「夏への扉」は…今毎日焙いている「ブラジル・カクェンジ」を使おうと早くからイメージしていました。華やかな香りと爽やかな味わいが初夏にぴったりだと思います。そこにブレンドしたのは「ニカラグア・カサブランカ農園」です。去年迄はケニアをブレンドしたのですが…「ブラジル・カクェンジ」にはニカラグアの方がバランス良いかな？と思って、比較したら、ドンピシャでした。ポイントは酸のキャラクターとボリューム感の相性ですね。 上品さ、軽やかで明るい味わい…華やかな香りと爽やかな甘さ…初夏の心地よい風と優しい日射しをイメージしました。春の「桜ぼんぼりカフェ」から、薫風香る初夏の「夏への扉」に上手くバトンタッチできたと思います、お楽しみください。 1260円/250gパック（税込み）
【エルサルバドル・サンイシドロ】 この「エルサルバドル・サンイシドロ」は、最近何度もご紹介した「パカマラ種」です、そうあの大きな豆です。パカマラ種を少し濃いめで、誰にでもお勧めしたい円やかさに仕上げました。今回は、パカマラ種特有のフルーツ感が少し深煎りにして甘く印象的な魅力になっています。スイートチョコレートからアプリコットやオレンジ…そしてダージリンな感じやフローラルなキャラクターも感じられます。明るく円やか、クリーミーな口当たりが親しみ易く…滑らかな甘さからの余韻がとっても長い素晴らしいエルサルバドルのこーひーです、お楽しみください。 1575円/250gパック（税込み） ・・・ ＊コンビニ払いができるようになりました。 ・・・ 4月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【4月のニコニコ♪250gお得パック】 《★ミモザカフェ》1050円/250g（税込み）
【新企画・選べるSセット】 グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。 《夏への扉》
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《夏への扉》 3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋 《ルワンダ・バフ》 4200円（税込み）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋 《マンデリン》 3000円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《ルワンダ・バフ》 3150円（税込み
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《ルワンダ・バフ》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《ルワンダ・バフ》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2010年4月18日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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