週間コーヒーコラム515
|
| 年忘れこーひー放談2009 ・・・ ＊12/28（月）臨時営業、29（火）が年内最終発送になります。 ＊12/30（水）〜1/4（月）お正月休みになります。 12月に入って、毎日がもの凄いスピードで走り去っていてます、もう中旬ですね。先週の「年忘れ紅茶放談2009」に続いて…今週は、10年目の毎年恒例「年忘れこーひー放談」です。 去年は、10月におゆみ野店への移転があって、その「年忘れこーひー放談」を読み返したら…「美味しさってあるもんじゃ無くって、感じるものなんだ！を、実感する毎日です。」と…「理論ではなく、官能で作れるようになった、ような今年でした。」…とありました。 そんなことの延長で今年を振り返ると…「さかもとこーひーの四季を味わう会」から始まったら…嬉しいことに「こーひーレッスン」のお申し込みが増えてきて…「四季を味わう会」が中断したままになってしまいました。 「こーひーレッスン」は、お店でも何回かあったのですが…30代主婦のみなさんがご自宅に呼んでくださることが多く、嬉しいことでした。パン教室やフラワーアレンジメント教室とのコラボも何回かありましたし…学校、公民館、ギャラリーでも呼んで頂きました。 かなり理想的な形に近づいていると感じています。16年前の開店当初からご自宅に伺っての「コーヒー教室」を一番頑張ってきたのですが…そのさかもとこーひー開店間もない頃の30代主婦が今の常連さんに多く、お互い年を重ね、50歳前後になっています。 で、今の30歳前後のお客さんは、その頃まだ10代だったんですね。そんな僕とうんと年の離れた世代のみなさんが「こーひーレッスン」に呼んでくださったり、おゆみ野店に来られて色々とお話しできたりするのが、一番の宝だと思ってます。 先日もちょっと船橋市まで遠征して「こーひーレッスン」してきましたが…1歳2歳3歳のお子さんが5人くらい居て、そんな若いママのみなさんとの時間は、お好みやライフスタイルを実感できて良かったです。 そんなこんな中…今年の新しい試みは…「選べるSセット」をスタートし、「定番Bセット」の内容を毎月入れ替えるようにしました。どちらも、とってもご好評頂いているので喜んでいます。相変わらずゆっくりですが…少しでも、常連のみなさんの使い勝手が良くなるよう心がけて行きます。 で…ここしばらく「軽やか系」と「いい感じの苦味系」に分けていましたが…「軽やか系」の人気がいまひとつなのと、ロースティングポイントの微妙な調整加減をしてきまして…強めの深煎りと酸味を感じるような浅煎りが無くなりました。今の《旬・瞬》こーひーの多くの焙き加減ですね。 これを「爽やかな甘さ系こーひー」として、さかもとこーひーの柱のひとつにしようと思ってます。 一方…深煎り好きの常連さんもたくさんいらっしゃいますので…「深煎り定番こーひー」としてお届けしていこうと思ってます。この方が、みなさんそれぞれのお好みに合わせやすいかなと思ってます。 この「深煎り定番こーひー」は…最近気がついてみると、日本でスペシャルティコーヒーに取り組んでいる店の多くが深い焙きのコーヒーを出していないんですね。勿論、焦がしてしまってはいけませんけど…上手にやや深煎りに焙いたスペシャルティコーヒーはお菓子との相性もとっても良くって、魅力的なんですが…きちんと焙けないままに深く焙くと、とっても不味くなりますので…なかなかハードル高いんです。 ちょうど、昨日常連さんからのメールがその辺の魅力を伝えてくれているので、ご紹介します。 「今、イルミネーションカフェを飲みました。母が作った『リンゴパイ』と一緒に飲んだのですが、あまりにも愛称がよく上機嫌になったので、メールさせて頂きました。パイ生地の香ばしさがより一層引き立てられて、心地よいコーヒー感が持続し、リンゴの甘さを感じながらも最後までコーヒーが負けないんです。 とても美味しかったです。パイも、もうちょっとと進んでしまうので、Diet中にはお勧めできないペアリングですね！」 福井のTさん、いつも、ありがとうございます。 りんごの優しい甘さと酸味、焼いたパイのリッチな香り、味わい、サクッとした触感、そういった美味しさとバランス取れて、こーひーが強すぎず、弱すぎず、お互いが魅力的になるのが、さかもとこーひーのイメージなんですね。そんな日々の暮らしを心地よくしてくれるこーひーを目指しているんです。 僕がTVで一番楽しみにしているが、WOWOWのエキサイトマッチなんですが（試合良し、解説良し、実況良し、アシスタント良しです。）その解説をされているジョー小泉さんの日記に…「志ん生芸談」（河出書房新社）の中に面白いことばがあった。本当に巧いとなると、こりゃ素人が聞いても分かるもんですよ。通でなけりゃ、分からねえ巧さは、まだ本当じゃないね。…と、ありました。 これをボクシングに置き換えています。…「本当に強いとなると、こりゃ素人が見ても分かるもんですよ。通でなけりゃ、分からねえ強さは、まだ本当じゃないね。」 僕の大好きな志ん生師とジョー小泉さんの言葉、心したいと思いました。 そうそう、ブログで長くダラダラと続けて来た…「コーヒーのコク研究」と「コーヒーの焙煎を考える」の最終回を書き終えました。ひと段落です。また、他の連載をしようと思ってます。 ・・・ ・・・ 12月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【12月のニコニコ♪250gお得パック】 《★ベラ・ノッテ》1050円/250g（税込み）
【新企画・選べるSセット】 グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。 《ハッピーXマスブレンド》
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《★ハッピーXマスブレンド》 3000円（税込み）
【トレジャーズセット】250g×3袋 《★ホンジュラスCOEロスピノス》 4000円（税込み）
【定番Bセット】250g×3袋 《★茜ブレンド》 2800円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《★グアテマラCOEラスパド》 3675円（税込み
【ジングルベル♪セット】250g×2袋 《★グアテマラCOEラスパド》 3150円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《★グアテマラCOEラスパド》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《★グアテマラCOEラスパド》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
・・・
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2009年12月13日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
|
|
Copy Right 2002 さかもとこーひー |
 |
 |
 |
 |
 |