週間コーヒーコラム486
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| 幸福の余韻 月曜日に気持ちよく昼寝したら、その気持ち良い風に冷えたらしく夜微熱ですが熱が出てしまいました。なんとか一日で下がりましたが、いまいちコンデションの上がらない一週間でした。こういうときはミスが出て何人かのお客様にはご迷惑おかけしました、申し訳ありません、反省です。で、禁酒をスタートして、食事量も少し減らし、これを機会にあと3キロ減量してコンデション調整に励んでいます。 そんなこんなで、夕食後ぼーっとTV観てたら…「幸福の余韻」ってビールのCMが印象に残りました。さすがプロのコピーライターは言葉の選び方が素晴らしいです。これって、僕が35年間仕事で軸にしてきたことじゃないですか！僕の好きなもの、贔屓にしているもの、美味しいと感じるもの…みんな余韻の快感だったり、幸福感だったり、充実感だったりがポイントになっています。今日は「幸福の余韻」で思いつくままに書いてみます。 まず、先日終わった達郎ライブの余韻なんて最たるもので…あの余韻を味わいたくて20年30年追いかけるファンがたくさんいます。先週のサンソンで、もうすぐ日本発売されるサイモン&ガーファンクル「Live 1969」という「明日に架ける橋」レコーディング直後のLiveについて…パーティーではなく、コンサートだった時代のテイクです…そんな感じで話していました。この発言にも出てますが…煽って盛り上がればOK、お客さん入ればOK、Liveだからといって、そんな安易な方向にはキッチリ線を引いて…頑固と言われようが自分が大切にしている魅力を届ける姿勢にファンもバックのメンバーもスタッフも信頼し、惹き付けられるのでしょう。そこに、バックのミュージシャンの素晴らしい技術と感覚、モチベーションが重なり、あの余韻につながるんだと思います。 そうそう、達郎千秋楽は今回のツアー2回目以上のファンばかりだったんで…何度も同じもの観て何が面白いんですか？でも、いいものは何度観てもいいんです。俺は芝浜か！…って、自分で突っ込んでいました。（そこで、おもわず「よそう、夢になるといけねえ」って芝浜の下げを言っている自分に喜んでました。いくら達郎ファンでも落語ファンは限られていると思うんですけどね。芝浜は古典落語の代表的な噺のひとつで毎年暮れに演ぜられることが多いんです。） 今週は、談志師のチケットが取れて、今迄なかなか取れなかったので、当日がとっても楽しみですが…談志師も志の輔師もやはり余韻が良いんですね。下げが終わり、拍手、幕が降り再度上がり、ぽつぽつと今日の噺やこれからのことをお客さんへの感謝の言葉とともに話し出します。このひと時がさらに余韻を幸せな時間にしてくれます。 先週のサンク・オ・ピエさんも同じで、一皿一皿の余韻もご機嫌ですが…お店から幕張本郷の駅まで帰り道の気持ち良いこと！ ワイン会を主催してくれているKさんのブログで…まずいただいたブラジル・レクレイヨ農園は非常に洗練された上品で繊細な、素晴らしい香りと味わいでびっくり！すぅーっと口の中を通り過ぎるコーヒーは軽やかなんだけれど、味わいは決して軽いわけではなく、絶妙なバランス。まるで素晴らしいドメーヌのある程度熟成したブルゴーニュワインのような、素晴らしさだった。もうひとつのブラジル・バハラスは1杯目よりも押し出しの強い感じで、アフターの酸が個性的。まるでイタリアワインに特有の酸のように感じた。…Kさん、ありがとうございました。 昨日来店された時に、ブラジル・レクレイヨ農園とブラジル・バハラスがほとんど同じ位の焙き具合と言ったら、同じブラジル、同じ位の焙きでのそのキャラクターの違いに驚いてくれました。焙きが深い浅いだけではくくれないキャラクターの世界ですね。時々さかもとこーひーはじめてのお客さんに深煎り浅煎り等焙煎度合いを聞かれることがありますが…単純に深煎りだから苦いとか中煎りだからどうとかでは無くなっています。焙き具合よりも、それぞれのコーヒーの持ち味の違い魅力をお届けしたいと思ってます。 サンク・オ・ピエのシェフもブログで…今回はブラジルが2種類。ブラジル・レクレイヨ農園は、新作でとても繊細な感じだが実は深みがあって幽玄な味わいでまさにこれぞさかもとこーひー！といった感じで、美味しかった。さかもとさんのプレミアムコーヒーはますます磨きがかかっている気がしますね。さかもとこーひーをイメージしたパウンドケーキとの相性も抜群でした。…と、書いてくれました。シェフ、ごちそうさまでした。 和菓子の上品でほのかな余韻、ケーキの香りや味わい豊かな余韻、パンや蕎麦、ウイスキー日本酒ワイン焼酎…と、続きますが…最後に、昨日今発売準備をしているアイスティーの茶葉が２種類届いたので、ブレンドし、そこにミントやシナモンを加えて、アイスミルクティーを淹れました。 紅茶の準備をしていたのですが…なかなか納得のいく紅茶がみつからないまま、夏が近づいてきてしまったので…では、アイスティー用からはじめよう！となりました。 で、テ・カーマリー時代に人気だった冷たいミントのミルクティーやシナモンのミルクティーを淹れ、女性陣ふたりに飲んでもらったら…Kさんは「こんな紅茶があるなんて！」って驚くばかり、かみさんは眉ひとつ動かず無言でした、まぁかみさんは25年前から知っている味ですからね。 で、一瞬でクリームダウンして濁るほど濃く淹れた紅茶をオンザロックで急冷し、ミルクをだぁーっとたっぷり入れた紅茶の円やかなコクと清涼感が「幸福な余韻」になっていると思います。これで、コーヒーには無い紅茶の魅力をお届けできると思います。昨日はスーパーで買ったミントとシナモンだったので、業務用に取り寄せてから発売しようと思います、ご期待ください。（来週はレシピ書かないといけないです。） ・・・ 5月のさかもとこーひー人気のセットのご紹介です。お楽しみください。（手さげギフト袋、小1-2個用、大３-４個用、無料）） 【5月のニコニコ♪250gお得パック】 《★マンデリン」》1260円/250g（税込み）
【新・トレジャーズセット】250g×3袋 《★ブラジル・レクレイヨ農園》 4000円（税込み）
【《旬・瞬》カフェＣセット】250g×3袋 《★スプラッシュカフェ》 3000円（税込み）
【定番Bセット】250g×3袋 《★茜ブレンド》 2800円（税込み）
【四季のセット】250g×2袋 《★ブラジルCOE・ベラビスタ農園》 3150円（税込み
【深煎りセット】250g×2袋 《★ブラジルCOE・ベラビスタ農園》 3000円（税込み）
【ジョイセット】100g×5袋 「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。 その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料）） 《★ブラジルCOE・ベラビスタ農園》 3150円（税込み）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・ 【はじめてのAセット】250g×2袋 《★ブラジルCOEベラビスタ農園》 2800円（税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。） ・・・ では、また・・・。
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【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】 【お願い】 《コーヒーはフルーツだ！》 2009年5月24日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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