マリアージュの楽しみ
日に日に日が延びて、暖かだったり冷え込んだりの三寒四温な毎日に春が待ち遠しい千葉です。僕は冬の間に脂肪を貯めてしまい、ダイエットをスタートしました。と、云っても特別なことはしないで、食事を10%20%減らすだけです。が、空腹が快感に感じるようで無いとなかなか上手くいかないのは経験済みで、それにはかなりダイエットに意識を集中することが肝要なんですね。仕事やなんやら忙しいので、ダイエットにエネルギーがまわりませんのでどうしたもんかと思っていたら・・・大阪の常連さんから「黒みつきなこ」という1個で7kcalの飴を教えて頂き、これがきなこ味で美味しいので・・・空腹を感じたらひと粒舐めればOK、後はウオーキングをすれば上手くいきそうです。
そんなこんなで、1キロ2キロと順調に痩せてきたんですが・・・昨晩は開店以来の超常連さんで、プライベートでも色々と食べ歩いたり落語等ご一緒したりしている友人と、ワイン会でいつもお邪魔しているサンク・オ・ピエさんでの食事でした。今回は料理もワインも完全にシェフにお任せです。まぁ、おじさん二人の食事なんで、リクエストはクラシックなソース系フレンチを楽しみたい、と伝えました。
スタートは、生牡蠣にシェリーの組み合わせ、海のエッセンスの固まりの牡蠣ににシェリーを使ったタレを1滴2滴した瞬間、新鮮な素材が料理に仕上がりました。滑らかさ円やかさが上品な味わいになって、シェリーの香りが心地よい余韻へと・・・そこへ、シェリーをひと口、う〜〜ん幸せ。
次は、フォアグラ100%のテリーヌにソーテルヌワイン、間違い無く快楽的な組み合わせ。二人が感心したのは、胡椒のひとふり。胡椒にはリモネンという成分があり、重要な役割をしているそうです。このリモネンは柑橘類に多くあって、爽やかななんとも食欲をそそる魅力なんですが・・・脂肪の美味しさのフォアグラに柑橘ではなく挽きたての胡椒を上手に使っているところがセンスの良さですね。飲んべえな美味しいもの好きおじさんにはたまりません。
温かい魚の出汁のスープで胃を整えて、メインはウサギのももの煮込みにブルゴーニュワイン。パサつきやすいウサギのももを柔らかく火を通し、ソースはひと口で思わず手も口もストップしてしまう深いあじわいに参りました。う〜〜ん、何がなんだか分からない美味しさ。香りも味わいも深く、切れも良く、シルキーなキャラクターのワインと繊細な肉質が見事にマリアージュ。
そんな食事をしながらお互いの近況やら、趣味や仕事の話しに盛り上がりました。うちのコーヒーの変遷を全部知っているので、ここ数年のさかもとこーひーの感想もじっくりと伺えました。そうすると、これからどんな魅力のコーヒーに可能性があるかヒントになりました。最後は、デザートから取っておいた手作りの生チョコに持ち込んだカフェグローリアで締めました。ワインと料理とコーヒー、おしゃべりがマリアージュした夜でした。
では、さかもとこーひー人気のセット、バレンタインバージョンです。バレンタインセットと深煎りセットの組み合わせが多く、常連さんのお好みが伝わってきます。まだまだ冷え込みに油断できませんが、陽射しには春が来てますね。
【《旬・瞬》カフェCセット】
さかもとこーひー人気一番のセットです。ハートバレンタイン・カフェに真冬向けのフォレ・ノワールと何方にもお勧めできるエルサルバドル・サンタエレナ2の組み合わせです、お楽しみください。
《ハートバレンタイン・カフェ》
《エルサルバドル・サンタエレナ2》
《フォレ・ノワール》
各250g
2625円(税込み)
【バレンタインセット】
2つのバレンタインブレンドのセットです、お勧めします。
《カフェグローリア》
《ハートバレンタイン・カフェ》
各250g
1890円(税込み)
【深煎りセット】
深煎り好きの常連さん向けに用意したセットです。《カフェグローリア》と真冬向けの《フォレ・ノワール》の深煎りセットです、お楽しみください。深煎りの色々な魅力を味わえます。
《カフェグローリア》
《フォレ・ノワール》
各250g
1890円(税込み)
【スタートアップAセット】
親しみやすさと滑らかさ余韻の甘さが魅力的な少し深煎りのサンタエレナ2と、フローラルな香りと甘さで安定した人気のモカ・シダモとの組み合わせにしました。さかもとこーひー初めての方はこのセットからのご注文が60%くらいになっています、お試しください。
《エルサルバドル・サンタエレナ2》
《モカ・シダモ》
各250g
1575円(税込み、送料、代金引き換え手数料・無料、さかもとこーひー初めての方限定)
では、また・・・。
【3000円以上・送料無料】
たくさんのご要望を頂きありがとうございます。
お引き立てに感謝しています。
*2006年2月1日から3000円以上(コーヒーの金額、税込み)で送料無料となります。
(一応、3月31日迄とさせて頂きます)
これからもよろしくご贔屓にお願いします。
【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)
《コーヒーはフルーツだ!》
2006年2月19日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
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