ハッピーX'マス・ブレンド

今や、僕の一番の楽しみであり、励みになった・・・『《旬・瞬》ブレンド』作りですが、いよいよ、2002年の掉尾を飾る【ハッピーX'マス・ブレンド】の季節がやってきました。

少し、振り返ってみましょうか？

まず、と〜しのは〜じめの【新春・カフェ・2002】・・・2月の、恋いは〜【ハートバレンタイン・カフェ】・・・春になったら【桜・ぼんぼりカフェ】・・・初夏の風が吹いてきたら【ウインディーカフェ】・・・その合間には《ブラジル・カップオブエクセレンス》【サマンバイア農園】が感動をくれました。

アナハイムのＳＣＡＡ大会から帰ってきたら・・・夏に爽やかな【スプラッシュカフェ】・・・これは『定番ブレンド』ですが【カフェプリズム】がデビューしました・・・そして独立自営20周年記念の【20thアニバーサリー・ブレンド】・・・美しい夜【ベラ・ノッテ2002】・・・最後は【ハッピーX'マス・ブレンド】・・・勿論《グアテマラ・カップオブエクセレンス》の【ウイツ・マティグ】と【ラ・プロビデンシア】に《ニカラグア・カップオブエクセレンス》の【サン・ルイス】が秋に華やかに輝き・・・もうひとつ『定番ブレンド』【カフェガルーダ】はついこの間のデビューでした。

1・2・3・・・・・8つの《旬・瞬》ブレンドで楽しみましたね。まぁ、なんと申しますか・・・良く作ってきましたね。これで、1年分揃いましたから・・・来年からは、取りあえず、ネーミングの苦労からはいくらか解放されそうです。まず、イメージが浮かぶかどうか？これで苦しみますね。それも素材との追いかけっこですから・・・タイミング良く良い素材に恵まれると、イメージももれなく付いてきますが・・・上手くはまらないと、ジタバタが始まります。そこにネーミングが絡んできます。時には名前先行で・・・そこからヒントになって味わいにつながることもあります。

だいたい、ブレンドのコンセプトやデザインがまとまってくると・・・メインやサブの素材の候補が決まってきます。で、焙煎ですね・・・まぁ、きちんと焙煎するのはいつも同じですから（焙煎によって、軽くしたり、コクを強めたり・・・そういった話しを昔、先輩から聞きましたが・・・僕は全くそういったことはありません。常に、きちんと水分を抜き、バランスの良いロースティングを目指しています。）・・・大切なのはロースティングポイントになります。

これで、元になる素材が揃いますね。

それらを並べてブレンドのカッピングになります。僕の場合は、ブラジル式にカッピンググラスに入れて、並べます。そしてスプーンですくって、色々なパターンでブレンドして・・・どんどん味を比べていきます。

実際にブレンド・カッピングする時は、すでにイメージが出来ていますから・・・そんなに何十何百も試すことは無いですね。まぁ、たまに全く見当はずれで・・・即却下！なんてこともありますが・・・そういった時は、あらたにイメージのしなおしです。

で、出来上がったら、コーヒーメーカーで淹れたり、カフェプレスで淹れたりして、普通に飲みます。

これが、通常のブレンドの流れなんですが・・・やっと、本題です・・・今度の【ハッピーX'マス・ブレンド】は、先週書いたように、反則と云われるかな？といった普通出来ないブレンドです。

毎日の焙煎終了後のカッピングをしながら・・・どれどれ、こんなブレンドは美味しいかな？でも、凄い素材ばっかりブレンドしたら・・・却ってバランスが崩れるかな？・・・ものは試しだ！せっかくだから、ブレンドしちゃえ！・・・そしたら、これが、なんと、おいしいのなんの！

うん？引っ張りすぎ？・・・えっ、まだ、何にも云っていない？すみません！

では、2002年【ハッピーX'マス・ブレンド】です。

・グアテマラ・カップオブエクセレンス【ラ・プロビデンシア】【ウイツ・マティグ】
・ニカラグア・カップオブエクセレンス【サン・ルイス】

以上3つだけ使ったブレンドです。

【ハッピーX'マス・ブレンド】（〜12/25迄）
　　　2100円/500ｇパック
　　　1400円/250ｇパック

実は、これらに、他のグアテマラ他も足したブレンドも試しました。勿論、気に入りました。一端はそのバージョンに決定しちゃいました。でも、自分はこのブレンドを飲んでしまいました。幸運なことに、カップオブエクセレンス3種類でバランスが良く・・・通常考えられないブレンドが実現できるので、お披露目することを決意しました。（素材も隠しといたので・・・何とかなりそうです。）

これからクリスマスに向かうひと月の浮き足立つ華やかさ・・・街なかや住宅街の輝きにも相応しく・・・お気に入りのケーキにもニッコリ笑顔いっぱいを約束する美味しさ・・・どうぞ、お楽しみ下さい。

2002年、おかげさまで、予想以上のクオリティアップを果たし、充実した1年になった感謝を込めて・・・
【《旬・瞬》カフェＣセット】に・・・《ハッピーX'マス・ブレンド》を加えます。

12/25迄・・・【ハッピーX'マス・ブレンド】【ベラ・ノッテ2002】【20thアニバーサリー・ブレンド】
《旬・瞬》カフェＣセットはこんな3種類の揃い踏みです。さかもとこーひーの反則技でした。

（このブレンドの為に・・・ウイツ・マティグ、ラ・プロビデンシアをこっそり隠しときました、ごめんなさい、反省してます。）

では、また、来週。
　

《ニコニコほのぼのワクワクな、
　　《旬・瞬》珈琲をお届けしています♪》
　

2002年11月16日　坂本・ハッピーX'マス・孝文