No.994【はじまりの春、カフェアダジオ、コロンビア・ロスイドロス】
毎朝本店に来て、必ず焙煎前に室温をチェックして焙煎表に記録しますが・・・10℃を超えていてエアコン要らないし、寒くも暑くも無い焙煎していて気持ちのよい季節です。
先日は千葉市内の公民館でのこーひーレッスンでした・・・ここ数年は年に数回公民館に呼ばれています。リタイア世代の方がメインなんですが・・・5年前だと20-30名の定員のうち男性は2名3名でしたが・・・去年今年と5名6名と増えている感じです。みなさん、昭和50年頃の喫茶店全盛世代ですので・・・懐かしい話題も出て盛り上がります。
そんなこんなで・・・春爛漫3種類のこーひーのご紹介です。
おゆみ野店1周年記念ブレンド「はじまりの春」・・・ブラジル・パッセイオからインスパイアした「カフェアダジオ」・・・コロンビアマイルドの質感が素晴らしい「コロンビア・ロスイドロス」・・・3つのこーひーです、お楽しみください。
【はじまりの春】
「はじまりの春」は・・・去年の4月におゆみ野店を開店してその記念ブレンドで気に入ってましたが・・・今回はおゆみ野店1周年記念ブレンドです。
「はじまりの秋」は60歳になって・・・これから人生の秋がはじまるというブレンドで・・・「はじまりの春」は、本店店長に次男、おゆみ野店店長に長男がなって・・・それぞれが新しいさかもとこーひーを積み重ねて行くスタートの春を記念したブレンドです。
20代30代の若者の春のスタートをイメージして・・・柔らかな口当たりと余韻の甘さ・・・春の日差しの明るさ・・・そんなキャラです。最初のひと口目からのフローラル感フルーツ感・・・その後を追いかける甘いオレンジ・・・バランス良く繊細で円やかな口当たり・・・なかなか気に入ったブレンドになりました。
使ったこーひーは・・・コロンビア・ロスイドロス、グアテマラ・エルインヘルト・トラディショナル、モカ・イルガチェフェ（ハマ）・・・コロンビア、グアテマラ、エチオピアとコーヒーを代表する産地の素晴らしい豆をブレンドしました。
コロンビア・ロスイドロスのマイルド感をベースにして・・・グアテマラ・エルインヘルト・トラディショナルのハニーライクやフローラル感・・・モカ・イルガチェフェ（ハマ）のフローラル、紅茶、柑橘系・・・これらをバランスとって・・・はじまりの春のイメージです。
勿論、さかもとこーひーのブレンドですので・・・春のケーキや和スイーツにもぴったり・・・色とりどりのマカロンにもお勧めです。さかもとこーひーのはじまりの春をお楽しみください。
2000円/250gパック（税抜き）
【カフェアダジオ】
ブラジル・パッセイオを飲んでいて・・・この素晴らしいブラジルのナチュラル式の魅力を生かしたブレンドを作ろうと思いました・・・素材にインスパイアされたブレンドです。
さらに、ナチュラル式を使ったブレンドだったら・・・エスプレッソにしても魅力的なブレンドにしようと・・・そこから豆選びに入りました。
まず・・・ブラジル・パッセイオと・・・エチオピア・モカナチュラル・・・この2つがメインです・・・そして、深煎りのエルサルバドルとインドをピックアップして・・・あとはバランスです・・・深煎りエルサルバドルでバランスをとります、インドはエスプレッソでも美味しくなるように選んでみました。
ネーミングは・・・アダジオ・・・ゆっくりと、ゆるやかに、ゆったりと、くつろぐと言う意味だと言うことで・・・ナチュラル式の柔らかな口当たりや甘さを生かしてゆったりとくつろぐイメージです。
ブラジル・パッセイオとエチオピア・モカナチュラルとナチュラル式を2つ使って、ナチュラル式の甘さと円やかなマウスフィール・・・繊細な口当たり、余韻に漂うパッセイオとエチオピア・モカナチュラルの香りをイメージしました。
最初は、それぞれをカッピングして・・・次は全部を同じ割合でブレンドしてカッピング・・・それでバランスを確認して・・・ブラジル・パッセイオを増やし、深煎りエルサルバドルを増やして出来上がり。
柔らかく、まろやかな口当たりでいて繊細な感じも・・・パッセイオのやさしいこーひー感に華やかさ・・・エチオピア・モカナチュラルの豊かな香りと余韻・・・ゆったりとおくつろぎください。
2000円/250gパック（税抜き）
【コロンビア・ロスイドロス】
昔から「コロンビア・マイルド」という業界用語があるんですが…そうやって他の産地とは区別されるような素晴らしい魅力がコロンビアにはあるんですね。マイルドな心地よい口当たり、エレガントさを感じるような質感からの余韻。
その「コロンビア・マイルド」の最高峰の魅力をご紹介します。
すっかりお馴染みになった「コロンビア・ロスイドロス」は…毎年毎年素晴らしい円やかさとシルキーマウスフィールでまさに伝説の「コロンビア・マイルド」はこういったことか！と思いつつ…ふた口で飲み干してしまいました。コーヒー好きのみなさんに味わって欲しいコロンビアの伝統的な円やかな美味しさです。ウイラ地区サンアウグスティン ロスカウチョス生産者協会で６４の小規模農家の生産になっています。
まず、クリーミーマウスフィール、ラウンドマウスフィールと言われる滑らかで円やかな口当たり…さらに透明感が魅力をより際立たせていると思います。そして、ベリーやチェリー、カシス等のフルーツ感から…チョコレートっぽさも感じられ…冷めると、オレンジやトロピカルフルーツ、グレープフルーツのような感じも顔を出して来て、爽やかな余韻を印象的にしていると思います。さらに冷めると、甘く長い余韻が漂って、円やかな口当たりがより魅力的になってくると思います。
ゆっくりと寛ぎたい時、お友達とのお茶のひとときに、お気に入りのクッキーやお菓子とともに、こーひーの円やかさが普段の疲れを癒してくれると思います、お楽しみください。
コロンビア ウイラ ロスイドロスが正式名称です。（Colombia Huila Los Idolos）
生産者： サンアウグスティン ロスカウチョス生産者協会＊６４の小規模農家からなります。
標高：１６００−１９００ｍ
品種：カツーラ、ティピカ
生産処理：水洗式 乾燥：天日乾燥
シェードツリー：シェードツリーを多用した農園
収穫：メインクロップ １０−1２月
農園面積：平均２ｈａ／軒
品種： カツーラ種主体、ティピカ種
栽培地： ウイラ サンアウグスチン地区 標高： 1,600−1,900ｍ
収穫時期： 10月から12月 （メインクロップ） 5月から７月（フライクロップ）
生産処理： 水洗方式（FW）、天日乾燥（ハウス内のパティオ乾燥）
シェードツリー： シェードツリーを多用、 １４の生産者がＲＡ認証を受けている。
生産者： サンアウグスチン ロス・カウチョス生産者組合加盟の６４の小規模生産者
農園面積： 約２ha （農家一軒あたり）
コロンビアは、FNC主導の世界第三位の生産国ですが、スペシャルティコーヒーに関しては、近年COEのコロンビアが登場してはおりますが、それ以外には、安定し、かつ素晴らしい品質のコーヒーは非常に少ないのが現状です。高品質コーヒーを産出することで知られるウイラの生産地域は、サンアウグスチン遺跡に近く、この遺跡は現在墓地のみが残るだけになってしまいましたが歴史的なトピックです。「ロス・イドロス」は、弊社のパートナーであるカラべラ社（コロンビアの高品質コーヒーに特化した輸出業者）が日本向けに選抜したオリジナルロットです。カラベラ社は、ウイラ、トリマ、カウカ、ナリーニョなどで活動しておりますが、品質志向の農家と長期的視点で関係を構築し、買付を行っております。彼らとパートナーシップを結ぶ農家は、品質志向、ビジネス志向が高く、中には他の農家への技術的指導を行う者もおります。しかしながらコーヒーの売買（乾燥パーチメント）においては、歩留り、生豆外観、欠点、水分値、水分活性の基準、カッピングによる格付けを満たさねば、彼らの商品として売買できない仕組みを徹底しております。ロス・イドロスはウイラに位置し、2001年に発足した64の小規模生産者から成る生産者組合です。加盟の生産者は高品質コーヒー生産に熱心に取り組み、またグループで高品質コーヒー生産の為の、生産処理工程の標準化にも取り組んでいます。10年前のコーヒー価格が最安値となった「コーヒー危機」の際、コカ等の不法な作物を栽培し、収入を得ていた生産者がおりましたが、同組合では、2002年以来全ての不法な作物を除去し、高品質コーヒー生産の取り組みを始めました。徐々にその成果が出、国内市場価格の３５−５０％のプレミアムを得るまでになり、生産者の生活向上に繋がりました。2006年に同組合はフェアートレード認証を得ました。オレンジ等柑橘系風味、豊富な甘みとクリーンさが心地よいコロンビアコーヒーです。
2000円/250gパック（税抜き）
・・・
＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
・・・
【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）
1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《はじまりの春》
《カフェアダジオ》
《コロンビア・ロスイドロス》
《オールドマンズプレミアムブレンド》
《桜ぼんぼりカフェ》
《ミモザカフェ》
他1000円/250g〜の豆から選べます。
【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《はじまりの春》
《カフェアダジオ》
《レディートラベラー》
4000円（税抜き）
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《桜ぼんぼりカフェ》
《タンザニア・ムベヤ》
《ゆすらカフェ》
3000円（税抜き）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《ミモザカフェ》
《カフェノワール》
《カフェフィガロ》
3000円（税抜き）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《はじまりの春》
《カフェアダジオ》
《コロンビア・ロスイドロス》
《桜ぼんぼりカフェ》
《ミモザカフェ》
3000円（税抜き）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《はじまりの春》
《カフェアダジオ》
《コロンビア・ロスイドロス》
《桜ぼんぼりカフェ》
《ミモザカフェ》
2500円（税抜き、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
・・・
では、また・・・。
・・・
＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
・・・
手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
・・・
【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
・・・
【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
・・・
クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2019年3月17日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
