No.900【900回記念・本音のつぶやき】

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＊2017年6月19日（月）から、ヤマトさんの配達時間帯指定が以下に変更になります。
＊「お届け指定時間」（2017/06/19（月）〜）
1） 午前中 　2）廃止　3）14時〜16時
4）16時〜18時　5）18時〜20時　6）19時〜21時

よろしくお願いします。

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いよいよ初夏ですねー…朝6時に田んぼ道を歩いて通勤していますが…すでに朝日が登り眩しく…田んぼの苗の緑が美しくそよいでいます。夜はテニスにボクシングとTV観戦が忙しい毎日です…昔は野球や格闘技も好きだったのですが…ここ10年位はテニスとボクシングばかりです。

どちらも個人戦で…心技体頭全てを必要とする過酷な競技なところに惹かれます。冷静な頭と強い気持…筋力パワースタミナスピードと磨いた技術…いいですねー。

そんなこんなで…1999年にさかもとこーひーのホームページ開設した時からのコーヒーコラム「プロのつぶやき」が900回になりました…約18年…毎週日曜日アップしてきました。

同業者や異業種の社長さんに会うと…毎週毎週よく書けますねーと言われます…そうそう、数日前都内からわざわざ来られた僕より少し先輩のコーヒーマニアのお客さん…「プロのつぶやき」を全部読もうとしているところだそうです。昔独立準備中だった方は、最初からプリントして読んでいると仰ってました。

まぁ、書いている事は同じことの繰り返しですよと答えていますけどね。

10代の夢のひとつがコラムニストや解説者でした…あーだこーだと好き勝手なこと言いながら、なるほど!!と思わせ、いい気分になりそうだと思ったのです。今でも若い経営者仲間に…難しいことを分かりやすく説明して…「わかりやすいです!」と言われると…それはそれはいい気分です。

で、HPを開設する時にコーヒーコラムを毎週書こうと思いました…これで〆切りのある人生になると…。HPあれば、自分で勝手に〆切り作れますからね。山本夏彦翁の言葉で「世は〆切り」が好きなんです。それまでは、連載とか持って〆切りのある仕事したいなぁーと思ってましたが…HPつくってから雑誌の連載も本だすのも興味無くなりました。

その「プロのつぶやき」が900回…昭和の深煎り自家焙煎店でスタートして、スペシャルティコーヒーに出会い、今の日本の暮らしを心地よく豊かにする魅力を追いかけて来た24年のうちの18年です。

そうそう、さきほどのコーヒーマニアのお客さん…都内中心に色々な自家焙煎店やカフェを廻っているそうですが…試飲のグアテマラ・ラスロサスを飲みながら色々と話しをして…最後にこーひーが冷めて美味しいに驚いていました。

同じ日に…スペシャルティコーヒーに対してかなり勉強ししらべているケーキ屋さんに行ったのですが…シェフもこーひーが冷めて美味しいに驚いていました。さかもとこーひーにしてみれば…冷めて美味しいのが基本なんですが…ご両人ともそういったコーヒーには出会わなかったそうです。

ジャズドラマーの奥平真吾さんがTwitterで…「ミュージシャンの演奏は人に聴かれて初めて存在する。」という実感に至っている。だからボクの演奏をライブで聴いてくださった方、CDで聴いてくださった方には感謝の念が尽きない。…とありました。

全く同感で…「美味しさはあるものじゃ無くて、感じるもの」…長く自分に言い聞かせている言葉です。音楽も美味しさも…ミュージシャンや店と聴く人味わう人の間にあるものですね。

30年位前になりますか…フランスの三ツ星シェフが、その店で修行した日本の料理人の店を訪ねた際…「日本のお客さんにジャポニゼしてフランス料理を伝えなさい」と料理の専門雑誌で読んだのを憶えています。

多分、その時の意味は、日本化した洋食や洋菓子では無くて…日本の材料を使っても、日本のお客さんに向けてもフランス料理の本質は届けられる…そういったことだったと思ってます。まぁ、フランス的な魅力といいますか…。

で、さかもとこーひーは輸入文化としてのコーヒーで、自家焙煎店をスタートしましたが…スペシャルティコーヒーという農産物として素晴らしい素材に出会って18年…欧米を真似るのでは無く、スペシャルティコーヒーの本質を掘り下げて、今の日本のお客さん、暮らしに魅力的になるよう…家庭で、カフェや喫茶店で、レストランやケーキ屋さんパン屋さんで…意識しています。

30年40年前の30代40代の方々と…今の30代40代の方々は衣食住趣味嗜好がかなり違います。輸入文化の商売は本場もののコピーからはじまり…ジャポニゼへと進み…成熟したら本場が本物とは違う世界になるでしょう。

勿論、本場に学ぶものが無いとかそういうことでは無くて…本場でも素晴らしいものもあれば、素晴らしく無いものもあるという…当たり前のことになるわけです。

7月で62になりますが、コーヒーのジャポニゼが形になってきたなぁーと、なかなかいい気持になっています。今の日本の暮らしを豊かに、心地よくするようなこーひーをこれからもお届けしていきます。

 

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。

 

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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
　メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）

1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ》
《ターナー》
《グアテマラ・ラスロサス》
《夏の空（水だしアイスパック）》

他1000円/250g〜の豆から選べます。

 

【トレジャーズセット】200g×3袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《ターナー/200g》
《グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン/200g》
《グアテマラ・ラスロサス/200g》

4000円（税抜き）

 

【《旬・瞬》Ｃセット】250g×2袋、200g×1袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《グアテマラ・ラスロサス/200g》
《夏への扉》
《コロンビア・アピア》

3000円（税抜き）

 

【深煎り定番Bセット】250g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《特上フレンチ》
《スプラッシュカフェ》
《深煎りコロンビア》

3000円（税抜き）

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））

《ターナー》
《グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン》
《グアテマラ・ラスロサス》
《夏への扉》
《スプラッシュカフェ》

3000円（税抜き）

 

・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・

【はじめてのAセット】100g×5袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《ターナー》
《グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン》
《グアテマラ・ラスロサス》
《夏への扉》
《スプラッシュカフェ》

2500円（税抜き、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）

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では、また・・・。

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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3500円以上（コーヒー）で送料無料！》（2013年1月から）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）

《コーヒーはフルーツだ！》

2017年5月21日　坂本・丁寧な暮らし・孝文