No.778【ブラジルCOEモンテアレグレ、ハートバレンタインカフェ、陽だまり、アフター・ダーク】
お正月気分が終わって…日に日に冷え込みが厳しくなってきました。千葉はインフルエンザの警報が出ましたが…全国的にピークになっているようです。さかもとこーひーの周りでもインフルエンザにかかってしまう人が出ています、みなさん、くれぐれもご自愛ください。
先日、ジャズピアニストのクリヤマコトさんを聴きにお茶の水ナルに行ってきました。クリヤさんはサンク・オ・ピエのシェフの親友で、その縁で知ったのですが今や日本で世界でバリバリに活躍していて…5年位前に銀座ジャズの時デパートの屋上ステージで聴いたのですが…そういったフェスでは無く小さなところでがっつり聴いてみたくてやっと行けました。
セッションはサックス2人トランペット1人ベースにドラムの6人で…クリヤさんのソロに入った瞬間、その凄さに一気に持って行かれました。一瞬で惹き付けられました。リズム、メロディ、パワー、柔らかさ、アドリブ…サンクでお会いした時の握手でその手の柔らかさと力強さが印象に残っていますが…あのプロのピアニストの手を思い出しながら…千葉まで帰ってきました、追っかけになりそうです♪
そんなこんなで…2015年最初のこーひーのお知らせです…冷え込むこの季節向けにはこーひーとチョコレートと幸せなひとときが最高です。今日ご紹介する3つ+ご好評頂いている「アフター・ダーク」とどれも柔らかな口当たりの親しみやすさとチョコレートにピッタリ合う魅力です。
まずは…訪問農園のブラジルカップオブエクセレンス受賞こーひー「ブラジルCOEモンテアレグレ」…華やかで軽やか、チョコレートにピッタリな「ハートバレンタインカフェ」…真冬向け、まったり円やかな「陽だまり」…お陰さまでご好評頂いている「アフター・ダーク」の4種類です。
「アフター・ダーク」に続き…「ハートバレンタインカフェ」と「陽だまり」…昨年よりもさらに贅沢なブレンドで際立つ魅力を目指しました…暖かな部屋でお好みのチョコレートと美味しいこーひーでほっこりとお楽しみください♪
【ブラジルCOEモンテアレグレ】
ブラジルのスペシャルティコーヒーをリードしてきている名門農園です。10年以上前になりますか、モンテアレグレ農園を訪問した時に…そのロット管理をきちんとしていることが印象的でした。その時の説明で…トヨタの生産管理手法を学んだと聞き、スペシャルティコーヒーのマイクロロットの将来が見えて来たのを思い出します。実際、今多くの生産国でマイクロロットとして…エリア、収穫時期、品種、精選処理方法等きちんと分けられ…日本のマイクロロースターでそれらを使えるという恵まれた状況にあるのは、そのようなリーダーのお陰だと思ってます。
さて、そんな思い出の「ブラジルCOEモンテアレグレ」ですが…まず挽いた時の豊かな香り…柑橘系のフローラルな素晴らしい香りです。熱い時にはそのオレンジやフローラルな香りが…きれいで爽やか味わいとともに魅力的で…冷めてくると、フランボアーズやチェリーの感じに…繊細で円やかな口当たりが一体となってこの「ブラジルCOEモンテアレグレ」の素晴らしさにときめきます。さらに冷めると、クリーミーな円やかさにミルクチョコレートのキャラクターも顔を出して来ます。優しい甘さとバランスの良い余韻ですね。
今回この「ブラジルCOEモンテアレグレ」を選んだのは…ブラジルのカップオブエクセレンスこーひーの魅力を楽しんで欲しいのは勿論…チョコレートと一緒に味わってさらにこのシングルオリジンの魅力が楽しめると思ったからなんです。少し高級なチョコレートには…柔らかな味わいを支えているコクが合うのと…オレンジ、フランボアーズ、チェリーなどのキャラもチョコレートにぴったりだからなんです。
ブラジルの最高峰の魅力をお楽しみください。
農園名:Sítio Monte Alegre シッチォ モンテ アレグレ
農園主:Glycia Emerenciana Pereira Carneiro グリシア エメレンシアナ ペレイラ カルネイロ
地域・エリア名:Carmo de Minas カルモ・デ・ミナス/ミナスジェライス州
農園面積:30ヘクタール
コーヒー栽培面積:20ヘクタール
標高:1,100m
品種:イエローブルボン
生産処理(精製):パルプドナチュラル
2000円/200gパック（税抜き）
【ハートバレンタインカフェ】
さかもとこーひーとチョコレートの相性の良さは年期が入っています、元々お菓子好きチョコレート好きですから…さかもとこーひー開店以来21年以上こーひーとチョコレートのご機嫌な相性の魅力を追いかけています。
さて…今年の「ハートバレンタイン・カフェ」ですが…私60代を職人としてのピークに!!と言っていますが…今回の「ハートバレンタインカフェ」はその答えのひとつにと思ってブレンドしました。
息子と一緒にいくつかのパターンでブレンドのカッピングをして…3つほど候補が出来たのですが…昨年のブレンドのパターンが完成度高く意見が一致したんです。しかし、それでは成長が無いという思いがありまして…さらに「ブラジルCOEモンテアレグレ」をテスト焙煎して…ブレンドに使うブラジルを「ブラジルCOEモンテアレグレ」にしてカッピングしたんです。
すると…グッと魅力がアップしまして…原価計算しないで「ブラジルCOEモンテアレグレ」をブレンドに使うことに決めてしまいました。ブレンドに使っている「ケニア・カイナムイ」も高い豆ですし…「ブラジルCOEモンテアレグレ」はさらに高い豆ですが…際立つ魅力を常連のみなさんに楽しんでもらうのが一番ですし…実は10数年かけて、原価が高騰しても継続していけるように商いの仕組みを作ってきました。
美味しさの為にコストをかけて…無駄なコストをかけない…どこに資源やエネルギーをかけるかを見極め…常連さんの暮らしの中のこーひーをどこまで魅力的に価値のあるものにできるかを磨いています。
余談が長くなりました…そんな「ハートバレンタインカフェ」ですが…円やか爽やか系で、とってもきれいで上品な味わいに…柔らかな口当たりと甘さが心地よいものとなっています。そして…チョコレートをひと口、そしてハートバレンタインカフェをひと口…チョコレートがグッと魅力的に、そして後味がきれいに、次のひと口へと進みます。少し高級なチョコレートにもピッタリ合うように…華やかさ、円やかさに…柔らかなコクをイメージしてブレンドしました…そして、上品な甘い余韻。
使った豆は…「コロンビア・ロスイドロス」…「ブラジルCOEモンテアレグレ」…「ブラジル・セハドボネ」…「ケニア・カイナムイ」です。「ハートバレンタイン・カフェ」の魅力を、寒さ厳しいこの季節に、お気に入りのチョコレートと一緒にお楽しみください。高級なチョコレート、滑らかな口溶けの心地よいチョコレートとスッと寄り添ってしまう相性の良さ、口の中で一緒になった時の心地よさ、柔らかく長く続く余韻がご機嫌だと思います。
チョコレート向けと言っても…深煎りの苦いタイプではありません。円やか軽やか爽やかなこーひーで、チョコレートにもぴったり合います、是非お楽しみください。
1500円/250gパック（税抜き）
【陽だまり】
真冬向けこーひー8年目の「陽だまり」です。風の無いよく晴れた冬の日、窓辺でお気に入りのチョコレートと一緒に和む…そんなあったか〜い美味しさをイメージしました。真冬の寒さに縮こまった気持ちや身体がふっと緩む心地よさを感じるようなブレンドを作りたいと思っています。
今回の「陽だまり」は…円やかな深煎りブレンドに「ルワンダCOEルワタノ」を使おうと暮れから思っていました。深煎り好きの常連さん向けですが…「アフター・ダーク」で深煎りに「グアテマラ・エルインヘルト・パカマラ」のブレンドがご好評頂き…常連さんのご感想でそのマウスフィールのニュアンスの魅力や隠れている酸の魅力が伝わっているのを感じましたので…「陽だまり」には「ルワンダCOEルワタノ」をブレンドして…深煎りの魅力に「ルワンダCOEルワタノ」のフランボアーズやピーチの魅力を生かして…深煎りブレンドの新しい魅力をお届けしたいと思いました。
使った豆は…「深煎りコロンビア」に「深煎りブラジル」と「ルワンダCOEルワタノ」です。深煎りの円やかで味わい深いコク…そこに「ルワンダCOEルワタノ」の柔らかで上品なキャラがブレンドされて…余韻の魅力を引き立てていると思います。深煎りの円やかさ滑らかさ甘さ長い余韻の心地よい魅力…お気に入りのチョコレートをひと口…「陽だまり」をひと口…チョコレート…「陽だまり」…もう止まりませんね。さて、あちこちのチョコレートを買いにいきましょうか♪
1500円/250gパック（税抜き）
【アフター・ダーク】
今回の目玉は…深煎りの新境地と言いますか…元々深煎り自家焙煎店だったさかもとこーひーがスペシャルティコーヒーに出会って15年…その頃最初にインパクトあったのがピーツコーヒー＆ティーのスペシャルティコーヒーの深煎りでした。スタバもその流れですね…スタバの高級版って感じでした。
スペシャルティコーヒーを求めてはじめてマイアミに行った時…サンフランシスコ近くのバークレーにも飛んで、工場を見学させて頂きましたが、その高品質な生豆の数々や焙煎に触れて…あぁ！こんな生豆使って焙煎したいなぁーと思ったものでした。
それから15年近く経ち…スペシャルティコーヒーの焙煎が浅めの魅力も、深めの魅力もお届けできるようになり…それぞれの魅力にファンの常連さんがいらっしゃいます。
で、最近思っていた事は…昭和の深煎り自家焙煎でも無い…ピーツやスタバのような深煎りでも無い…スペシャルティコーヒーに出会って15年経ったさかもとこーひーが今のスペシャルティコーヒーの魅力を生かした深煎りブレンドを作りたいなぁーということなんです。
円やかでコクが豊かで上品で余韻が長く…あくまでもクリーンな味わい…スペシャルティコーヒーの滑らかさ華やかさ輝き…熟成したような深い味わい…使った豆は…「深煎りコロンビア」に「深煎りエルサルバドル」…そして「グアテマラ・エルインヘルト・パカマラ」
アニバーサリー2014で「グアテマラ・エルインヘルト・パカマラ」を使い…予想以上にご好評頂き…豆が無くなりブレンド出来なくなってからもリピートのご注文を頂いたのですが…では、それを深煎りのブレンドでお届けしようと思ったのです。
「アフター・ダーク」は…サックスの土岐英史さんのアルバムに入っていて、年に何回かライブで聴いていて大好きな曲なんですが…お嬢さんの土岐麻子さんが新しいアルバムで英語詩を付けて歌ったんです。それを聴いていて…After Dark Before Light 暗闇の後、光りの前…という言葉がピッタリだと思いました、是非お楽しみください♪
1500円/200gパック（税抜き）
「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）
1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《ブラジルCOEモンテアレグレ/200g》
《陽だまり》
《ハートバレンタインカフェ》
《アフター・ダーク/200g》
《ブラジル・セハドボネ》
他1000円/250g〜の豆から選べます。
【トレジャーズセット】250g×1袋 200g×2袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《ブラジルCOEモンテアレグレ/200g》
《アフター・ダーク/200g》
《コスタリカ・シンリミテス》
4000円（税抜き）
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×2袋 200g×1袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《ハートバレンタインカフェ》
《アフター・ダーク/200g》
《ブラジル・セハドボネ》
3000円（税抜き）
【深煎り定番Bセット】250g×2袋 200g×1袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《陽だまり》
《アフター・ダーク/200g》
《マンデリン・ボナンドロク》
3000円（税抜き）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《ブラジルCOEモンテアレグレ》
《アフター・ダーク》
《ブラジル・セハドボネ》
《ハートバレンタインカフェ》
《陽だまり》
3000円（税抜き）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《ブラジルCOEモンテアレグレ》
《アフター・ダーク》
《ブラジル・セハドボネ》
《ハートバレンタインカフェ》
《陽だまり》
2500円（税抜き、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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いつでも♪《3500円以上（コーヒー）で送料無料！》（2013年1月から）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2015年1月18日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
