週刊こーひーコラム「プロのつぶやき」

No.691【ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ、ブラジル・アグアリンパ、ニカラグア・カーサブランカパカマラ】

昨日の土曜日は、朝6時過ぎから焙煎見学がありました。まだ30才を少し出たくらいの若者です。説明をしながら焙煎して…終わったら今焙き上がったばかりの豆をカッピング。それとちょうど海外の有名店のケニアがあったのでさかもとこーひーのケニアと並べてカッピングしたり…あとは、スペシャルティコーヒーのビーンズショップやカフェの商いの特徴や注意点の話しをしていたらあっという間にお昼になってしまいました。

スペシャルティコーヒーに興味を持ってコーヒー業界に入ってくる若者が増えているので…彼らが情熱を持ちつつ、きちんと食べていけるように応援していきたいと思ってます。もう息子世代が活躍する時代になったんだなぁ〜と感慨深いものがあります。勿論、まだまだ若造に圧倒的な差を感じさせるくらいのエネルギーは持ってますけどね…。

そんなこんなで…5月のこーひーをご紹介します…ルワンダらしいフローラルやフルーティさが際立つ「ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ」…華やかさと円やかな甘さが素晴らしい「ブラジル・アグアリンパ」…訪問農園セルヒオさんのパカマラ種「ニカラグア・カサブランカパカマラ」…の3つのシングルオリジンこーひーです、お楽しみください。

【ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ】

すっかりお馴染みになったルワンダのこーひーは、3年前に「ルワンダ・バフ」をご紹介して…一昨年カップオブエクセレンスこーひー「ルワンダCOEキブンブウェ」をご紹介しました。どちらも、豊かな香りと透明感が印象的でした。昨年の「ルワンダCOEドゥクンデカワ」も同じように豊かな香りと透明感、オレンジやフローラル、繊細でエレガントな魅力が際立っていました。

今年の「ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ」は…ルワンダらしいフローラルさとフルーティさが一緒になった柔らかな香りと、やはり柔らかな甘さの味わいが最初に印象的だと思います。香りが良くて、口当たりが柔らかいという上品な魅力のこーひーですね。

最初はレモンやライムの柑橘系のキャラクターからスタートして…徐々にりんごやベリー系の印象がでてきます。フルーティさとフローラル感です。そして、柔らかな口当たりと柔らかな香りが一体となって繊細さやエレガントさを感じられると思います。

さらに、とりわけ際立っているのが、余韻のスパイシーさにシーダーと呼ばれる切り立ての杉のような爽やかなキャラクターがあることです。たんにフルーティで飲みやすいだけの魅力ではありません。爽快感とか清涼感に通じるようなシーダーと言われるキャラクターにスパイシーさもあって…それが、気品さや爽快感を高めていると思います。そこにこの「ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ」の凄さ、素晴らしさを感じ、驚きました、いいですねー。

初夏にお勧めの素晴らしいこーひーだと思います、お楽しみください。

2100円/250gパック(税込み)

 

【ブラジル・アグアリンパ】

今年のブラジルの新豆第1弾です。カップオブエクセレンスのカッピング会で、カッピングテーブルの横にそっと置かれていたサンプルを真っ先にカッピングして、その素晴らしさを感じると即価格と在庫を確認…一瞬で仕入れを決めました。こういう時は、その素材のクオリティや魅力を素早く見抜くカッピングスキルと自分のお店のお客様がその魅力をどう喜んでくれるのかという想像力、さらに価格が妥当かどうか、どのくらいの量が必要か…それらを一瞬で見極める力が無いと、ぼやぼやしているうちに売り切れてしまいます。プロの仕事ですね。

そんな一瞬で決めた魅力的な「ブラジル・アグアリンパ」は…ナチュラル式コーヒーです。まず、ブラジルのナチュラル式こーひーの円やかな甘さとともに、華やかさがあるのが凄いと思いました。

その華やかな魅力は…りんごやフローラルな爽やかな香りですね。そこにオレンジや柑橘系のキャラクターが華やかさに爽やかさを加えています。ゆっくりと味わって行くと…ブラジルのナチュラル式特有の甘さが追いかけてきて…ミルクチョコレートな感じにシルキーとかクリーミーと言われる繊細で円やかな口当たりが余韻をより心地よいものにしてくれます。

華やかな香りに、円やかで甘さのある味わい、心地よい甘さにキレの良さもあって、素晴らしいブラジルこーひーの魅力だと思います。ロールケーキやシュークリームと一緒にゆっくりと寛ぎながら…或は上品な和菓子と一緒に…幸せなひとときになると思います、お楽しみください。

1575円/250gパック(税込み)

 

【ニカラグア・カサブランカパカマラ】

コアーな常連さんに大人気の「ニカラグア・エンバシー」や、そのきれいな味わいが素晴らしい「ニカラグア・ラ・コパ」でお馴染みの魅力の訪問農園セルヒオさんのパカマラ種です。

セルヒオさんの農園は…「7TIMESCLASSIFIDE!」をテーマにしていて…品質管理システムを作り、手間のかかる選別を徹底することを重視しています。農園を訪問した時も…さかもとこーひーのおゆみ野店や東京でお会いした時も常にこの「7TIMESCLASSIFIDE!」を強調していました。

大きな豆ですっかりお馴染みになり人気のパカマラ種ですが…円やかな味わいでフルーティな甘さが素晴らしいのは勿論…シトリックやジャスミンの香りがその魅力をより際立たせますね。さらに、クリーミーで円やかな口当たりはパカマラ種特有の良さが印象的です。

少し冷めて来ての余韻はジューシーさが楽しく…そして、柔らかな甘さのオレンジ感が後味のキレの良さや爽やかな印象を仕上げています。是非、セルヒオさんの「ニカラグア・カサブランカパカマラ」をお楽しみください。

1575円/250gパック(税込み)

「この味を知ることができて幸せです。」…お客様にそう言ってもらえるようなこーひーをお届けしたいと思っています。

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*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
 メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【選べるSセット】

1050円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1050円/250gになります。 (同じ豆でもOK、各250g)
オークションこーひー等1890円/250g〜の豆は、「1050円+525円」になります、お楽しみください。

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ(+525円)》
《ニカラグア・エンバシー(+525円)》
《ブラジル・アグアリンパ》
《ニカラグア・カサブランカパカマラ》
《夏への扉》
《スプラッシュカフェ》
《ドリップバッグ・カフェデイジー》
《ドリップバッグ・カフェフィガロ》

他1050円/250g〜の豆から選べます。

 

【トレジャーズセット】250g×3袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ》
《ニカラグア・エンバシー》
《ケニア・カングヌ》

4200円(税込み)

 

【《旬・瞬》Cセット】250g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ブラジル・アグアリンパ》
《ニカラグア・カサブランカパカマラ》
《夏への扉》

3150円(税込み)

 

【深煎り定番Bセット】250g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《スプラッシュカフェ》
《カフェフィガロ》
《マンデリン・ボナンドロク》

3150円(税込み)

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。(手さげギフト袋(小1-2個用、大3-4個用、無料))

《ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ》
《ニカラグア・エンバシー》
《ケニア・カングヌ》
《ブラジル・アグアリンパ》
《ニカラグア・カサブランカパカマラ》

3150円(税込み)


 

・・・はじめてのさかもとこーひー(通販専用)・・・

【はじめてのAセット】100g×5袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《ルワンダCOEルシジ・ムヘウエ》
《ニカラグア・エンバシー》
《ケニア・カングヌ》
《ブラジル・アグアリンパ》
《ニカラグア・カサブランカパカマラ》

2625円(税込み、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。)


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では、また・・・。

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*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
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手さげ袋ギフトラッピング
(大2〜4個用、小1個用、無料)がご好評です。
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【毎月お届けコース】

お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
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いつでも♪《3500円以上(コーヒー)で送料無料!》
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4200円以上、代引き手数料無料
4200円未満、代引き手数料210円
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クール便(冷蔵、210円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

 

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

 

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2013年5月19日 坂本・丁寧な暮らし・孝文