No.1315【あたら夜、タンザニア・ムベヤ、バークレーロースト、深煎りグアテマラ】
ネットショップを一本化しました。 http://sakamotocoffee.shop/ お支払いは・・・【クレジット決済】【PayPay決済】【amazonPay決済】【代金引換】【コンビニ支払い・銀行振込】になります。（卸のお客様は「卸のご案内」ページから登録をお願いします。）お手数おかけしますが、よろしくお願いします。
5月半ばになりました・・・おゆみ池の周りを散歩すると陽射しの強さを感じて、少し汗ばんできます。5月は焼肉・和食・お寿司・フレンチと食事会が多く、楽しいですが、体調崩さないように気をつけています。最近は膝の調子も良くて・・・6月に白内障の手術をするので、眼がよく見えるようになったら怖いもの無しです（笑）
秋から来年に使う豆のサンプルと見積もりが届いて、カッピングしました。豆の高騰がさらに続いて・・・グアテマラなどは一昨年の1.8倍、去年の1.4倍くらいになっています。クオリティと価格のバランスを見ながら、何を使うか使わないか悩んでいます。色々と工夫して、日常の暮らしに寄り添ったこーひーをお届けしていきます。
そんなこんなで・・・5月は2年目の店主一番のお気に入り「あたら夜」をグアテマラ・エルインヘルト・ブルボンからグアテマラ・イエローナンスとブレンドを替えてお届けします。
そして・・・「タンザニア・ムベヤ」「バークレーロースト」「深煎りグアテマラ」は心苦しいですが、値上げになります。お得な500g袋を用意していますので、ご利用ください。
【あたら夜】（200gパック、500gパック）
昨年デビューして、2年目のお気に入り「あたら夜」です・・・今年は「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」から「グアテマラ・イエローナンス」に替えました。今の店主一番のお気に入りのこーひーです。
深煎りのエレガントさ、滑らかできれいな味わいと豊かで長い余韻の深煎りブレンド「あたら夜」・・・「グアテマラ・イエローナンス」にすることで、「静かなときめきで明けてしまうのが惜しいようなきれいな素晴らしい夜」のイメージをイエローナンスの明るく華やかな魅力でアップデートしました。
きれいで豊かな味わいからダークさと華やかさが余韻に流れていきます・・・冷めた味わいには上品な甘さが心地よいです。
苦いというよりも円やかさとダークな味わいから・・・余韻に顔を出す様々なキャラ・・・フルーツ、フローラル、チョコレート、ジューシーでクリーミーな味わいが今までにない新しい深煎りの魅力になっていると思います。
バークレーロースト、深煎りグアテマラ、グアテマラ・イエローナンスと個性の違うグアテマラ3種類のブレンドです。グアテマラのシングルオリジンには無いグアテマラの新しい魅力だと思います。グアテマラの持つ様々な魅力をブレンドすることで、上品な味わいの中に豊かな奥行きのある魅力をお届けします。
長く長く続くフルーツ感溢れるダークな余韻が気に入っています。
BSNHKで観ていた辞書編纂のドラマ「舟を編む」の中で出てきた「あたら夜」という言葉・・・明けてしまうのが惜しい素晴らしい夜・・・から即イメージ出来ました。万葉集に「可惜夜（あたらよ）」とあるらしいです。（ちょうど、2025/06/17（火）から再放送があります）
静かなときめきで明けてしまうのが惜しいようなきれいな素晴らしい夜を深煎りブレンドにしました・・・飲み終わってしまうのが惜しいと感じるような新しいきれいな深煎りブレンドです。
これで、さかもとこーひー「きれいな夜三部作」ベラノッテ、アフターダーク、あたら夜と揃いました。とっても機嫌がよいです（笑）さかもとこーひーの成熟した魅力をお楽しみください。
1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）
【タンザニア・ムベヤ】（200gパック、500gパック）
爽やかで華やかな味わいから、まろやかな口当たりが心地よい・・・人気のキリマンジャロです。
バランス良くて、軽やかさもあって、長い余韻が香りと共に魅力的で・・・発売以来すっかり定番の人気こーひーに育っている「タンザニア・ムベヤ」です。
その人気は「キリマンジャロ」という長く親しまれてきた名前ということもあると思いますが・・・スッキリとしたきれいな味わい、やわらかな口当たりからの華やかな風味、長く続く余韻の魅力もあると思います。
飲みやすくて、まろやかで、香りが良くて、豊かな余韻があって・・・多くの常連さんに親しまれるのが納得です。
昔から「タンザニア・キリマンジャロ」は人気のコーヒーなんですが・・・少しのレスクリーン、雑味、ざらつきがある豆が多く・・・さかもとこーひーで使えるような、この「タンザニア・ムベヤ」のようなクオリティがなかなか無いんです・・・勿論、さかもとこーひーの「タンザニア・ムベヤ」はキリマンジャロのトップクオリティです。
タンザニアとケニアは華やかさが相通じますが・・・タンザニア・ムベヤは軽やかで優しい味わいが魅力的です。オレンジ系の華やかさに優しい口当たりや甘さでスムースな余韻・・・勿論、その香りや余韻が長く続くところが素晴らしいです。
冷めると・・・軽やかなのにまろやかなコクが豊かで、ベリー系のキャラが甘さと共に感じられます・・・スッキリとした余韻の味わいにフローラル感にオレンジやベリーの華やかな甘さが魅力的だと思います・・・優しいオレンジやベリーの余韻がいつまでも心地よいのがいいです・・・お楽しみください。
さかもとこーひーのブレンドでもあちらこちらで活躍しています。
ご常連のみなさんのリピートが多いこーひーですので・・・500gのお得パックを用意しました。「タンザニア・ムベヤ」はクオリティや魅力が際立っているし、人気なのに数年前まで割安に仕入れられました。しかし、毎年仕入れ価格が高騰し、今回値上げをさせていただきます、ご理解ください。
【地域】 タンザニア 南部 ムベヤ市域 ムボジ地区
【生産者】 イエンガ農業協同組合
【グレード】 AB
【品種】 ブルボン系統種、ケント種
【標高】 1660ｍ
【収穫時期】 収穫時期：10〜11月
【精製方法】 ウォッシュド ・ 100％天日乾燥
タンザニアのコーヒーの起源は、1893年にインド洋ブルボン島（現フランス領レユニオン島）から、キリスト教イエズス会宣教師によって伝えられました。日本においては、キリマンジャロの銘柄で長く日本の市場で消費者に親しまれてきました。
タンザニアのコーヒー生産は90％が小規模農家（0.5ha〜3ha）で、10％が大規模農園によって支えられています。従来は個々農家が手回しのミルで処理をし、自宅のお庭で乾燥していました。結果的に、出来上がるパーチメントコーヒーの品質のバラツキが甚だしく、それがブレンドされ、通常品が出来上がる為、品質の安定性に乏しいのが常となっていました。
しかしながら、かつては品質が劣るとされていた南部のコーヒーですが、最近は品質志向が高まり、素晴らしいコーヒーが産出するようになっています。現在では、国内コーヒー生産の50％を南部で占めるまでになりました。特にムベヤ地域は、肥沃な山脈が生み出す特異気候からコーヒー栽培には理想的な環境が整っています。潤沢な降雨量と穏やかな気温が、ゆっくりとチェリーをはぐくみ、昔ながらの豊かなコク、香り高い甘味とバランスする酸を併せ持ったタンザニアコーヒーを生み出しております。
今回お届け致しますイエンガ農業協同組合は、南部ムベヤ地域ムボジ地区にあり、北にタンガニーカ湖、南にマラウィ湖に挟まれた水源豊富な環境に位置します。2003年に64名の農家でスタートしました。現在では193名の農家が加盟しています。
精製方法は伝統的な水洗方式で行われています。各農家は収穫したチェリーを農協に持込、チェリーの熟度で選別されます。ペンタゴン社のミルで外皮を除去した後、醗酵層で12〜24時間掛けてミューシレージ除去を行います。その後、長い水路でミューシレージを綺麗に除去し、同時に比重選別も行います。最後はアフリカンベッドで水分11〜12％になるまで撹拌しながら天日乾燥をして完成です。昔ながらのコクと豊かな風味をもつタンザニアコーヒーをお楽しみ下さい。
1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）
【バークレーロースト】（200gパック、500gパック）
発売してすぐに深煎り人気No1になって・・・すっかりさかもとこーひーの定番深煎りこーひーとしておなじみになりました。（卸先でも使ってくださるカフェが増えています）深煎りのご要望に応えてよりダークに焙煎した「バークレーロースト」です。
深煎りに向いているグアテマラの中でも、さらにダークにして魅力的になるグアテマラを使っています。
クリーンで焦げなく・・・ダークでビターなチョコレート・・・ヴァニラを思わせる甘さ・・・柔らかで円やかな口当たり・・・グアテマラを使ったので、グアテマラのハニーライクと言われるキャラからくるんでしょう、冷めた余韻にはカラメルやヴァニラにフローラル感が重なって長い余韻がご機嫌です・・・ヴィンテージのバーボンをストレートでゆっくりと飲んだ時のグラスの底から立ち昇るヴァニラやフローラル感を思い出しました。酸味が無いって感じるくらいにダークな味わいの奥に隠れています。
カッピングした時からとっても機嫌が良くて・・・次々とこれからの深煎りの可能性を感じて、ブレンドでもあちこちで活躍しています。
柔らかな口当たりで、酸味を感じず、上質なダークさ苦味、余韻の華やかなフローラル感・・・酸味の苦手な方にも、深煎り好きな方にもお勧めします。冷めてからの柔らかな甘さがダークな味わいを引き立てています。
25年くらい前にスペシャルティコーヒーに出会って・・・すぐにアメリカのSCAAカンファレンスに飛んで行きました・・・その際ピーツコーヒーのバークレー工場を見学できました。ピーツコーヒーはスターバックス創業者が憧れたお店で・・・その焦げの無い強い深煎りに驚いたものでした。そのバークレーでの印象の強さからインスパイアされた深煎りなので「バークレー・ロースト」とネーミングしました。
ドイツ製プロバット焙煎機の焦げずらい熱の伝わり方を活かして・・・深煎りに進行する工程でこれ以上強めると焦げてしまう火力を見つけて・・・焦げる寸前、ぎりぎりの火力でぐーっとダークに深煎りに持っていってます。
ざらついた焦げ味のない、冷めてもクリーンでダークな魅力をお楽しみください。
1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）
【深煎りグアテマラ】（200gパック、500gパック）
まろやかな口当たりと甘さ・・・余韻のダークチョコレート・・・さかもとこーひー開店以来の人気こーひーで・・・10年20年この「深煎りグアテマラ」しか飲まないご常連も多いです。しかし、時々リニューアルしています。深煎りでも強い苦味は避けて・・・クリーンで華やかさがあって、余韻の長い・・・さかもとこーひーのベースになっているこーひーです。
毎年深煎りにして魅力的になるようなグアテマラを使っています。
ダークチョコレート…滑らか円やかな深煎り…グアテマラの余韻の華やかさ…ハニーライクなフローラル感…冷めてからのジューシー感が魅力的だと思います。勿論、明るいきれいな味わいです・・・そして、以前よりもよりやわらかな口当たりで親しみやすい味わいになりました。最近増えている深煎り好きのみなさんにも喜んでいただけると思います。
もっと、ダークでビターな深煎りがお好み方は「バークレーロースト」をお勧めします。
普段の暮らしの中のこーひーとして…こーひーだけでも…食後のこーひーとしても…パンやお菓子と一緒に…チョコレートには勿論、アイスクリームにもとっても良く合いますから…チョコレートアイスだったらほんとドンピシャですね。クリームにも合いますので…ショートケーキやシュークリーム、ロールケーキにハード系のパンに菓子パンとなんでもいけそうですね…お楽しみください。
余談ですが…この火力より少し強めると微妙に焦げが出てきて…まぁ、普通分からないと思いますが…ざらついた舌触り、滑らかさが欠けてきます…もっと焦げると、舌を刺すような不快な苦味になってきます…僕がよく言う焦がしちゃった深煎りになってしまいます。深煎りでも明るい後味のキレが良いのが魅力だと思いますし…大切だと思います。
1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）・・・
さかもとこーひーは「まろやかな美味しさとゆたかな香り」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【新着こーひー】（税込表示になりました。）
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《グアテマラ・イエローナンス》 2160円/200g（税込）
《インドネシア・マンデリン》 2160円/200g（税込）
《あたら夜》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《タンザニア・ムベヤ》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《深煎りグアテマラ》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《バークレーロースト》1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《デカフェ・ブラジル》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《エスプレッソNo7》 1620円/200g（税込）、3240円/500gパック（税込）
《コロンビア・ロスイドロス》 1620円/200g（税込）
《やまぶき》 1620円/200g（税込）
《ムーンライトカフェ》 1620円/200g（税込）
《レディートラベラー》1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《夏への扉》1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《スプラッシュカフェ》1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《特上フレンチ》1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《特上アイス》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》 1620円/200g（税込）
《エチオピア・モカナチュラル》 1620円/200g（税込）
《深煎りコロンビア》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《ブラジルクラシクス》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
《カフェボッサ》 1296円/200g、2592円/500gパック（税込）
【トレジャーズセット】200g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《あたら夜》
《コロンビア・ロスイドロス》
《やまぶき》
4860円（税込）
【《旬・瞬》Ｃセット】200g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《夏への扉》
《スプラッシュカフェ》
《レディートラベラー》
3888円（税込）
【深煎り定番Bセット】200g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《スプラッシュカフェ》
《特上フレンチ》
《カフェボッサ》
3888円（税込）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2025年5月18日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
