週刊こーひーコラム「プロのつぶやき」

No.1299【さかもとこーひーおゆみ池本店スタートしました】

ネットショップを一本化しました。 http://sakamotocoffee.shop/ お支払いは・・・【クレジット決済】【PayPay決済】【amazonPay決済】【代金引換】【コンビニ支払い・銀行振込】になります。(卸のお客様は「卸のご案内」ページから登録をお願いします。)お手数おかけしますが、よろしくお願いします。

1/22(水)さかもとこーひーおゆみ池本店無事開店しました・・・移転の為9日間の長い臨時休業でご不便おかけしました。

朝からたくさんのお祝いが届き・・・お店がお花屋さんのようになりました。43年前の最初の独立紅茶の店テ・カーマリー開店を思い出しました・・・有り難さに、身が引き締まる思いです。

移転では、生豆、焙いた豆を運び・・・焙煎機を移設し、煙突を3階まで立てて・・・電気工事、ガス工事・・・作業台やパソコンにプリンター、ミルにシーラー運んで・・・いらなくなったものを廃棄して・・・作業スペースのレイアウト・・・なかなか大変でした。まぁ、息子二人とスタッフさん頼りですが(笑)

以前の本店が13坪、今度のおゆみ池本店が16坪と3坪の違いですが・・・この3坪のスペースがストック用として重要なんです。生豆、焙き豆、コーヒーバッグやアルミ袋のダンボール箱・・・パッキングするスペース、通販のパッキングした袋を置くスペース・・・パソコン、プリンター、通販システム・・・なんだかんだ場所を必要とします。

さかもとこーひーの特徴としては・・・シーラー(アルミ袋をシールします)が4台あることでしょうか・・・秤も4台・・・200Vのデッティングミルが2台、通常の業務用ミルは3台・・・レーザープリンターが4台、パソコンが5台・・・表に出ませんが、ビーンズショップの心臓部です。

カフェだったら30席40席取れる広さなんですが・・・カフェではありません・・・無料の試飲はありますが。

以前は煙突が1階の上まででしたが・・・おゆみ池本店は3階のビルの上までまっすぐ立っています。これが排気が強くなったので・・・ダンパーという排気を調整する弁で排気をコントロールします。かなり排気が強くなったので・・・カッピングしながら微調整しました。

まずは、半端な豆を集めたテスト用の流し豆をインポーターさんから送ってもらい・・・火力や温度進行、排気等チェックして・・・だいたいバランス掴んだら使っている生豆でテスト焙煎し、カッピングして調整を何度か繰り返しました。

あとは、通販システムが更新のタイミングなので・・・パソコンも新しくなって、Wi-Fiも性能上げて、ストレス減りました・・・さかもとこーひーステップアップです。

来店のお客様、通販のお客様、卸のお客様・・・これからも、それぞれのお客様に安定してこーひーをお届けしていきます。

今までは、通販が忙しくて、支店が暇でも通販を手伝えないし・・・支店が忙しくても手伝いに行けませんでした・・・それぞれがその場で頑張っていましたが・・・家族4人とスタッフさん3人がおゆみ池本店に集まって、無理無駄なく仕事に集中していけます。

まだまだ細かい調整や仕組み・段取りのバージョンアップは必要ですが・・・毎日仕事しながら、不便なところを改善しています。若い人はすぐ対応できますが、年取ると慣れるのに時間かかりますね(笑)変化に弱い・・・現場仕事はボトムアップが基本ですので、現場に従います。

開店当日は、長く臨時休業していたので・・・通販のご注文はたまっていましたし・・・来店は常連の皆さんがお祝いがてらいらしてくださいました。皆さんに喜んでいただいて、とっても励みになります。

これで新しいさかもとこーひーの土台ができましたので・・・去年高騰したコーヒー相場が、今年はさらに高騰するようで、大手の会社も自家焙煎店・カフェにとってもさらに厳しい年になりますが・・・そこは、50年のキャリアをフル動員し、常連さんの暮らしに寄り添えるよう対応していきます。

素材の手当て、品揃え、味作りと・・・まだまだ爺いの出番が待っています・・・よろしくお願いします。

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さかもとこーひーは「まろやかな美味しさとゆたかな香り」を大切にしています。

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*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【新着こーひー】(税込表示になりました。)

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《エチオピア・ウマミ・ゲイシャ》 3240円/200g(税込)
《新春・夢カフェ》 1620円/200g(税込)
《パナマ・レリダ・パカマラ》 2160円/150g(税込)
《アフターダーク》 1620円/200g(税込)
《ブラジル・パッセイオ》 1620円/200g(税込)
《ムーンライトカフェ》 1620円/200g(税込)
《ベラ・ノッテお正月》 1080円/200g(税込)
《ペーパームーン》 1080円/200g(税込)
《エスプレッソNo6》1296円/200g、2592円/500gパック(税込)
《レディートラベラー》1296円/200g、2592円/500gパック(税込)
《グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン》 2160円/200g(税込)
《特上フレンチ》1296円/200g、2592円/500gパック(税込)
《特上アイス》 1296円/200g、2592円/500gパック(税込)
《深煎りインドネシア・ブルボン》 1620円/200g(税込)
《マンデリン・タノバタック》 1620円/200g(税込)
《モカ・イルガチェフェ(ハマ)》 1620円/200g(税込)
《エチオピア・モカナチュラル》 1620円/200g(税込)
《カフェ ボッサ》 1080円/200g、2160円/500gパック(税込)
《タンザニア・ムベヤ》 1296円/200g、2592円/500gパック(税込)
《深煎りグアテマラ》 1296円/200g、2592円/500gパック(税込)
《バークレーロースト》 1296円/200g、2592円/500gパック(税込)
《深煎りコロンビア》 1296円/200g、2592円/500gパック(税込)

 

【トレジャーズセット】200g×3袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《新春・夢カフェ》
《アフターダーク》
《ムーンライトカフェ》

4860円(税込)

 

【《旬・瞬》Cセット】200g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》
《ペーパームーン》

3456円(税込)

 

【深煎り定番Bセット】200g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《ベラ・ノッテお正月》
《特上フレンチ》
《カフェボッサ》

3456円(税込)

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では、また・・・。

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*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
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手さげ袋ギフトラッピング
(大2〜4個用、小1個用、無料)がご好評です。
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【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便(冷蔵、200円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2025年1月26日 坂本・丁寧な暮らし・孝文