No.1215【ブラジル・パッセイオ、ボリビア・アルベルト、夏の月、木陰】
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来週は夏至だそうです・・・まだ6月なのに梅雨明けが待ち遠しいです。しかし、真夏の暑さも勘弁してほしいし・・・今朝も朝から暑くなってきました。
今週はインポーターさん2件とのミーティングがありました。産地や生豆買付けの情報、価格高騰の聞きたくない話し、業界の色々と噂話し・・・・コロナ禍ではメールのやり取りでしたが、実際に会って話すと余計な話題まで弾んで貴重な情報が入ります。
とりあえず、それらの情報を元にしてこれから1年の生豆の確保で頭に汗かいています。エチオピアやマンデリン、グアテマラなどの高騰は辛いものがあります。クオリティはしっかりと守って、オーベースペックにならないように、価格を睨みながら選んでいます。
一方、錦織選手復帰試合が始まって・・・日本の午前中に試合が組まれているので、チラ見しながら・・・結果を知った帰宅後じっくりと観戦しています。18ヶ月ぶりの試合なのに、相変わらずのあっと言わせる鮮やかなショットが出て、安定感もあり、勝ち上がっています。キャリア後半の大人なプレイが楽しみです。
そんなこんなで・・・梅雨から夏に向けての爽やか、軽やかなこーひーをお届けします。
試飲でも注文でもアイスコーヒーが増えていますが・・・今回はホットこーひーで爽やかな涼やかな味わいのこーひーを用意しました。
柔らかな口当たりと甘さに包まれたジューシーさが際立っている「ブラジル・パッセイオ」・・・夏向けの爽やかな「ボリビア・アルベルト」・・・新作上品で涼やかな「夏の月」・・・16年目まろやか爽やかな「木陰」・・・4つのこーひー、お楽しみください。
【ブラジル・パッセイオ】（200gパック）
ブラジルのトップクオリティの農園の中でも、この「ブラジル・パッセイオ」はブラジルの伝統的な魅力をさらにスペシャルティコーヒーに引き上げた印象で、とってもお気に入りです。
繊細で柔らかな質感に、華やかな甘さ・・・最初のひと口の印象です。少し経つとジューシーさと高級なミルクチョコのような余韻が漂ってきます。冷めてくると、甘さに包まれたフルーツ感が際立ってきて・・・やっぱり美味しいなぁーとうっとりしました。気持ちが落ち着きながら、少し元気ももらえる感じです。
お気に入りの「ブラジル・パッセイオ農園」のブルボン種ナチュラル式です。クリーンで柔らかな口当たりと甘さが印象的で、余韻にジューシーなベリー感、ミルクチョコの質感からスパイシーさが魅力的です。ブルボン種＆ナチュラル式の甘さや質感が嬉しいです。熟度、甘さ、余韻、質感と流石の素晴らしい農園です。
パッセイオ農園の生き生きとした魅力・・・なめらかな口当たり・・・上質魅力的な甘さ・・・シルキーなミルクチョコレート感・・・冷めてほのかに感じるベリー感とスパイシーさ・・・さらに冷めるとまるい甘さに満たされます。ベリー感からより複雑な魅力を感じるのは、ピーチのキャラが裏に隠れているからかもしれません。
この20年ブラジルの色々なスペシャルティコーヒーをお届けしてきましたが・・・20年の洗練さや成熟を感じる農園だと思います、素晴らしい農園です。
農園名:パッセイオ
農園主:アドルフォ エンリケ フェレイラ
エ リ ア:南ミナス
プ ロ セ ス:ナチュラル
品 種:ブルボン
標 高:1,100m~1,200m
パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte Beloにあります。標高1100m~1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者によって成り立っています。当農園は、3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。自然環境に対する配慮も抜群で、75ヘクタールの自然林を残しており、農薬の使用量も減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。パッセイオ農園はCOEやLate Harvest Competitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、パッセイオの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。
1620円/200gパック（税込）
【ボリビア・アルベルト】（200gパック）
初夏から夏にかけて毎年お届けしている「ボリビア・アルベルト」です。
やさしく爽やかな口あたりから、軽やかなココア感が続いて・・・今年も「ボリビア・アルベルト」の季節になったなぁーと感じます。蒸し暑い季節に「ボリビア・アルベルト」の爽やかで軽やかな味わいはぴったりです。
柔らかな口当たりとやさしい甘さ、余韻のほのかなミントやハーブのキャラが爽やかさを引き立てて・・・冷めると柔らかくまるい味わいにジューシーさとやさしい甘さが寄り添います。
軽やかなココア感があるので酸味は感じないです。勿論、そこに華やかな甘さが寄り添いますので、さりげなく個性が際立っています。チョコレートまでいかないココア的なコクが加わると、優しい口当たりだけでは無い満足感が高まってくると思います。
さらに…ハーブのような、ミントのような爽やかな印象が寄り添っています。ほんとさりげないミントの印象なんですが…さりげなくても、このミントのキャラクターがあることで、グッとキャラが立ってきます。余韻には、オレンジのような柑橘系の魅力があって、華やかさを加えています。完全に冷めてから、たっぷりのミルクを加えるのが、僕の好きな飲み方です。（アイスこーひーにすると…コーヒーとは思えないきれいで爽やかな味わいを楽しめます。）
透明できれいな味わいと、余韻のほのかなミントのキャラクターが夏にぴったりです…この「ボリビア・アルベルト」が人気になっている理由のひとつだと思います。
農園名:カフェ アルベルト ポマ
生産者:アルベルト ポマ
エリア:カラナビ
プロセス:フリーウォッシュド
品種:カトゥアイ
標高:1,700m
カラナビ地方、ロア地区に居を構える農協、APROCAFEに所属する当農園の生産者は1970年からコーヒーの栽培に携わり、家族の協力を得ながら素晴らしい品質のコーヒーを生産しています。コーヒーの栽培は肥沃な土壌の恩恵を受け、それによって得られた収穫で彼らの生活が成り立っています。栽培に関わってから３０年、農園は常に品質の向上に努めてきました。近年ラジオ放送によって知ることとなったカップオブエクセレンスにも精力的に参加しており、その品質には定評があります。
1620円/200gパック（税込）
【夏の月】（200gパック）
久々の新作です・・・暑さを感じるようになって、ホットコーヒーで涼やかな味わいのブレンドを作りたいと思いました。やさしい味わいで心地よい甘さと上品な香りの余韻です。
6月に入って、夕食後2階に行ったら、窓の外にきれいなお月さんが輝いていました。ストロベリームーンというそうで、アメリカ圏の6月の満月の呼び方だそうです、最小の満月とも言われるそうです。
へぇーと思いながら「いい月だなぁ〜」としばらく眺めていたんですが・・・「あれ？ こういうブレンドいいなぁー」と思いつき、梅雨から夏にかけて、ホットコーヒーで飲んで、軽やか爽やか涼やかな味わいにしようと・・・そうなったら、イメージはすぐできます、あとは、実際のカッピングで確認するだけです。
使った豆は、ブラジルクラシクス、ブラジル・パッセイオ、モカ・イルガチェフェ（ハマ）です。ブラジルクラシクスの素直な親しみやすい味わいをベースにして、ブラジル・パッセイオの柔らかな味わい、甘さに包まれたフルーツ感、モカ・イルガチェフェ（ハマ）の上品なフローラルやシトリックな香りと余韻をブレンドしました。
軽やか爽やかな味わいで、心静かに、落ち着いた心もちで、少し元気になるような浮き立つような余韻をイメージしました。最近高騰する豆のやりくりで没頭していましたが・・・季節にマッチした新しいブレンドができました、お楽しみください。
1080円/200gパック（税込）
【木陰】
まろやかさと爽やかさ・・・16年目の夏向け季節のブレンド「木陰」ですが・・・夏の日差しの中、木陰を吹き抜ける風の爽やかさをイメージしました。暑さにも、エアコンの風や冷たい飲み物にも疲れた身体に優しい、上品で美しい透明感が魅力的だと思います。そして柔らかな心地よい口当たり、余韻が爽やかな風のように優しいこーひーだと思います。
「コロンビア」と「ボリビア・アルベルト」のブレンドです。どちらも円やかで親しみやすい味わいですから・・・暮らしの中のこーひーとしておすすめできます・・・そして、ふと意識するとボリビアの爽やかな味わいがとっても魅力的に感じると思い・・・そのまま心地よい余韻が続くでしょう。
実は、違う豆も使って、色々とブレンドのパターンを試してみましたが・・・結局同じブレンドが一番魅力的でした。
「中煎りのコロンビア」の円やかな口当たり、フローラルな華やかな香り、余韻の爽やか円やかさ甘さが…「ボリビア・アルベルト」のミントキャラと一緒になって香りも味わいも素晴らしく、ほんと涼やか爽やかな「木陰」になりました・・・暑さに負けず、涼やかにお楽しみください。
1080円/225gパック（税込）
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さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【新着こーひー】（税込表示になりました。）
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《ブラジル・パッセイオ》 1620円/200g（税込）
《ボリビア・アルベルト》 1620円/200g（税込）
《マンデリン・タノバタック》 1620円/200g（税込）
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》 1620円/200g（税込）
《エチオピア・モカナチュラル》 1620円/200g（税込）
《夏の月》 1080円/200g（税込）
《ブラック・オルフェ》 1080円/200g（税込）
《深煎りコロンビア》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《深煎りモカ・シダモ》 1620円/200g（税込）
《木陰》 1080円/225g（税込）
《スプラッシュカフェ》 1080円/225g（税込）
《カフェ ボッサ》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《特上フレンチ》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《特上アイス》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《ゆすらカフェ》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《タンザニア・ムベヤ》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《バークレーロースト》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《レディートラベラー》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
【トレジャーズセット】200g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《ブラジル・パッセイオ/200g》
《ボリビア・アルベルト/200g》
《夏の月/200g》
4320円（税込）
【《旬・瞬》Ｃセット】225g×2袋、200g×1袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《木陰》
《スプラッシュカフェ》
《夏の月/200g》
3240円（税込）
【深煎り定番Bセット】225g×2袋、200g×1袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《スプラッシュカフェ》
《カフェフィガロ》
《ブラック・オルフェ/200g》
3240円（税込）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2023年6月18日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
