No.1197【アカデミックの壁】
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金曜日が雪で・・・千葉は冷たい雨でしたが・・・土曜日は春のような暖かさ・・・日の出が6時半頃なので、6時の出勤の時は明るくなってきました。春が近づいていますねー。
最近はミュージシャンの訃報が続いていますが・・・バート・バカラックさんが94歳で亡くなったそうです。
バカラックというと・・・「明日に向けって撃て」の「雨に濡れても」作詞はハル・デヴィット、歌はBJトーマスが一番に思い浮かびます。高校の時に銀座の並木座という名画座で観て、その後何回も観ています、DVDも持ってますし。ポールニューマン、ロバートレッドフォード、キャサリンロスの3人がとっても魅力的でした。
「雨に濡れても」がヒットしましたが・・・ボリビアで逃亡している時に流れる「サウス・アメリカン・ゲッタウェイ」が好きです・・・こーひーでもボリビア使っていますが、この時にボリビアを初めて知りました。
そうそう・・・先週の火曜日はお昼は有楽町の甘味 おかめ で、茶飯とおでんにぜんざい、食べ過ぎて（笑）・・・昭和の甘味喫茶の伝統の美味しさを味わいながら・・・日比谷で「モリコーネ 映画が恋した音楽家」を観てきました。
「ニュー・シネマ・パラダイス」のジュゼッペ・トルナトーレ監督が、師であり友でもある映画音楽の巨匠エンニオ・モリコーネに迫ったドキュメンタリーです。
1961年のデビュー以来、500作品以上もの映画やテレビの音楽を手がけ、2020年に亡くなったモリコーネ・・・「荒野の用心棒」 「続夕陽のガンマン」 「死刑台のメロディ」 「アンタッチャブル」 「ニューシネマパラダイス」と繰り返し観た映画でたくさん作曲しています。
監督は音楽以外を作り音楽家が作品に音を乗せるもので・・・黒澤監督が作曲家にこのような曲をとレコードを渡して、その作曲家はだったらその曲使えばいいのにというエピソードを本で読みましたが・・・この映画でも同じエピソードが紹介されていました。
まぁ、座付き作家になりますから・・・難しい仕事でしょう。
さかもとこーひーでもカフェやレストランから同じようにイメージをもらうことありますが・・・ある意味お題を頂いた方が、色々と制限があった方がブレンドしやすいということもあります。
かつては映画音楽の芸術的地位が低かったため、幾度もこの仕事をやめようとしたという衝撃の事実を告白をしていて・・・クラシック音楽の道へ進まなかった葛藤と向き合いながら、いかにして音楽家としての誇りを手にするに至ったかが一つのテーマになっていました。
あれほど成功した人でも、アカデミックの壁にぶち当たって葛藤があったんですね。
ロックも長く認められなかったし・・・喫茶も料理人からは低く見られています。二十歳頃同い年の専門学校出の料理人に
「コックは喫茶できるけど、喫茶の人はコックの仕事できない」と言われて・・・こちらは喫茶というものは茶道の伝統もあるし・・・紅茶やコーヒーの文化もあるし・・・どちらが上とか下とかではないと思っていたのに・・・上目線で馬鹿にされたようで・・・47年経った今ても覚えています。
もっとも、喫茶業界が料理業界からそのように思われても致し方ないことも現実なのは自覚していますが・・・若く、お茶やコーヒーを一生の仕事と考えていた自分には忘れられないことでした。
今なら、スペシャルティコーヒーの酸味のクオリティを理解できる料理人や製菓製パンの職人は少ないと言えますし・・・勿論、一瞬で理解するシェフもいますが、例外的で、そのシェフは腕がいいものです。毎日果物を使っている製菓の職人は実は酸の理解がレベル低いというのも感じています。
料理の後のコーヒー、デザートとのペアリングのコーヒー、パンやサンドイッチとのペアリングのコーヒーの理解も遅れていると思っています。まぁ、さかもとこーひー使ってくれているシェフは別ですが・・・。
映画音楽でもロックでも・・・そしてコーヒーでも・・・権威の壁があるんだなぁーと思ってしまいます。
そんなこと書いていたら・・・「小さな恋のメロディ」が映画館で上映されるそうです・・・高校1年の時に有楽町の映画館で観ました・・・50年前・・・ビージーズの曲がとっても良くてヒットして、特に「若葉の頃が」好きでした。
そうそう・・・先生に呼び出されるシーンで、教室に入ったら先生が紅茶を飲んでいて・・・右手にティーカップ、左手にソーサーを持っていて・・・なるほどイギリスでは立っている時もきちんとティーカップとお皿を両の手で持って紅茶を飲むのかと感心したものでした。それがのちに紅茶好きになって、紅茶の専門店で修行して、紅茶の店で独立するきっかけになったんだと今思い出しました。
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さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【新着こーひー】（税込表示になりました。）
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン》 1620円/200g（税込）
《花かすみ》 1620円/200g（税込）
《グアテマラ・アゾテァ》 1620円/200g（税込）
《ブラック・オルフェ》 1080円/200g（税込）
《陽だまり》 1080円/225g（税込）
《ハートバレンタイン・カフェ》 1080円/225g（税込）
《深煎りモカ・シダモ》 1620円/200g（税込）
《ブラックアイズ》 1080円/225g（税込）
《ゆすらカフェ》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《ウガンダ・マウントエルゴン》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《タンザニア・ムベヤ》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《バークレーロースト》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《レディートラベラー》 1080円/200g、2160円/500gパック（税込）
《カフェ ボッサ》 1080円/225g、2160円/500gパック（税込）
《特上フレンチ》 1080円/225g、2160円/500gパック（税込）
《特上アイス》 1080円/225g、2160円/500gパック（税込）
《マンデリン・タノバタック》 1620円/225g（税込）
《ブラック・オルフェ》 1080円/225g（税込）
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》 1620円/225g（税込）
【トレジャーズセット】225g×1袋、200g×2袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン/200g》
《花かすみ/200g》
《ハートバレンタイン・カフェ》
4320円（税込）
【《旬・瞬》Ｃセット】225g×2袋、200g×1袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《陽だまり》
《ハートバレンタイン・カフェ》
《ゆすらカフェ/200g》
3240円（税込）
【深煎り定番Bセット】225g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《陽だまり》
《ブラックアイズ》
《カフェ ボッサ》
3240円（税込）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン》
《花かすみ》
《グアテマラ・アゾテァ》
《ハートバレンタイン・カフェ》
《陽だまり》
3240円（税込）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン》
《花かすみ》
《グアテマラ・アゾテァ》
《ハートバレンタイン・カフェ》
《陽だまり》
2700円（税込、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2023年2月12日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
