No.1162【美味しさのリズムとメロディ】
カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています。卸先のお店からも喜ばれています、ありがとうございます。
ようやく気持ちの良い晴れになったら、もうすぐ入梅だそうです。毎日楽しんでいたテニスの全仏オープンは混合ダブルスで柴原選手が見事に優勝、国枝選手は全仏8度目の優勝・・・今晩男子シングルスの決勝です。早く錦織選手のカムバックを観たいです。
火曜日は井上尚弥VSドネアの2です・・・井上チャンプが圧倒的に強いと思っていますが、ドネアの怖さも知っているので、ドキドキです。
そしてもうすぐスタートする山下達郎の3年ぶりのライブツアー・・・安定して外れまくってます。行けるスケジュールの日は先行からキャンセル待ちまで申し込んでますが、ほんと当たりません。1回のツアーで3回4回と行けた時が懐かしいです。
ライブといえば、先日市川市の行徳で神田伯山独演会があって・・・友人にどうかな〜？と聞かれたので、勧めたところ行ってきて・・・前座、二つ目の時は面白くなくて失敗したかと不安になったそうです。そして伯山になたら、さすが真打でとってもよかったと言ってました、8月の千葉の独演会もチケット取るようです。伯山関連のYouTube観まくって、急に詳しくなって、講談や落語で話が弾むようになりました。
前座二つ目と真打の違いを話しておいたのですが・・・坂本さんの言う通りだったと（笑）
落語でも講談でもお客とのコミニケーションが大切で・・・これはライブでも同じですね。単なる自分の芸の発表会ではなかなか伝わりません。
今、立川志の輔氏の「大河への道」を映画で演じてますが・・・これは志の輔PARCO2011で初演ネタ下ろしして・・・エンディングで腰抜かしたのを今でも覚えています。
志の輔、談春、談笑、生志と立川流で好きな師匠ですが・・・各自、談志師のリズムとメロディーをベースにしていて、（みんな談志師の物真似を噺の中に折り込む時がありますが、やっぱり師匠の真似はそれぞれ上手いんですね）それでも、弟子は弟子でトーンやグルーブ違っていて、それが個性になっているんだと思っています。
師匠から引き継いだ「リズムとメロディ」に身を任せる心地よさがあります・・・そこに各自の「トーンとグルーブ」があって個性の違いが楽しいです。
好きなミュージシャンに通じますね・・・そして、これらは美味しさにも通じると思っていて・・・「美味しさのリズムとメロディ」を意識しています。
最初の香りからひと口目・・・ゆっくりと味わって・・・余韻に流れていく・・・その流れも「リズムとメロディ」を感じます。すーっと心地よく流れていったり、おっと印象的な香りや味わいがあったり・・・逆に流れを遮る雑味やバランスの悪さがあると台無しです。
その流れの中に「トーンとグルーブ」を感じて、その店やシェフの個性を感じます。
こーひーの場合、ブレンドやペアリングはハーモニーに通じるかなと思っていて・・・3声や4声のコーラスのようにイメージしています・・・ベースを決めて、重ねていく感じですね。
チョコレート系のスイーツに合わせる場合は・・・まずチョコと相性の良いベースを選んで、そこにフルーツやナッツなどのキャラを重ねていきます。
その場合に一番のポイントは酸のキャラやボリュームですね。酸味が表に出ていなくても、隠れて活躍していないとぼやけてしまいます。特にクオリティの高いチョコやケーキの場合はコーヒーが負けてしまいます。勝っても負けても失敗できれいなハーモニーになるようイメージしています。
心地よいリズムとメロディーと・・・のれないリズムとメロディーのコーヒー、料理、スイーツがあって・・・それが技術でもあるし、感覚の良し悪しでもあるんでしょう。
コロナ前のこーひーレッスンでは・・・チョコレートやクッキー、ケーキとコーヒーのペアリングを楽しんでもらっていました。チョコやクッキーをひと口、コーヒーをひと口・・・その瞬間に感じる心地よさはこーひーだけでも、スイーツだけでも感じられない、なんともいえなく良いものです。
4月5月と公民館のこーひーレッスンが4回、保育園でも1回あったので・・・そろそろ、おゆみ野店でも少人数のワークショップをスタートしようかなと思っています。
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さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【新着こーひー】（税込表示になりました。）
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《ブラジル・ペドラレドンダ》 1620円/225g（税込）
《コスタリカ・ボルカニックトレジャー》 1080円/225g（税込）
《夏への扉》 1080円/225g（税込）
《スプラッシュカフェ》 1080円/225g（税込）
《マンデリン・タノバタック》 1620円/225g（税込）
《ブラック・オルフェ》 1080円/225g（税込）
《深煎りモカ・シダモ》 1620円/225g（税込）
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》 1620円/225g（税込）
《ブラックアイズ》 1080円/225g（税込）
【トレジャーズセット】225g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《ブラジル・ペドラレドンダ》
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》
《カフェ ボッサ》
4320円（税込）
【《旬・瞬》Ｃセット】225g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《コスタリカ・ボルカニックトレジャー》
《夏への扉》
《カフェ ボッサ》
3240円（税込）
【深煎り定番Bセット】225g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《特上フレンチ》
《スプラッシュカフェ》
《カフェ ボッサ》
3240円（税込）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《ブラジル・ペドラレドンダ》
《深煎りモカ・シダモ》
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》
《コスタリカ・ボルカニックトレジャー》
《カフェ ボッサ》
3240円（税込）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《ブラジル・ペドラレドンダ》
《深煎りモカ・シダモ》
《モカ・イルガチェフェ（ハマ）》
《コスタリカ・ボルカニックトレジャー》
《カフェ ボッサ》
2700円（税込、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2022年6月5日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
