No.1058【アイスこーひー・2020】
＊さかもとこーひーは本店・おゆみ野店・通販と・・・手洗い消毒マスク換気、3蜜を避けるを徹底して・・・通常通り営業しています。
コロナで緊張する日々が続いていたら・・・6月になって夏日がやってきてしまいました。マスクが鬱陶しくなりました・・・人前ではマスクしますが、誰もいない道などではマスク外しています。
コロナで一番進化したのはマスクのバリエーションなんじゃないかと思うほど・・・手作りマスクの可愛さには関心しています。戦後70年のファッションの成熟を実感しています。
先日、20年来の常連の奥様がコーヒーの豆の柄のマスクを手作りしてプレゼントしてくださいました、ありがとうございます。
そんなこんなで・・・先週「コーヒーバッグ・特上アイスコーヒー」を発売しまして・・・おかげさまで、来店でも通販でもご好評いただき、とっても気を良くしています。
で、さかもとこーひーのHP見たら・・・アイスコーヒーのご案内が「アイスこーひー、2014・夏」になっていまして・・・6年も更新していなかったのかと・・・失礼しました。
と、言うことで・・・ 「アイスこーひー・2020」でさかもとこーひーのアイスこーひーの話しです。
まず、アイスコーヒーの淹れ方ですが・・・普段のホットコーヒーと同じように淹れますが・・・お湯の量だけ60％くらいに減らしてください。少ない出来上がりに氷をたっぷり入れて急冷します。氷が溶けるとちょうど良い量になって出来上がりです。
普段と同じように淹れますので・・・分かりやすく、間違えにくい・・・すぐ出来る・・・冷水ポット等で冷蔵庫で保存しても1日くらいは劣化が遅く、キレの良さがあります。
水出しの場合は・・・1Lの水に対して、50gの細挽きの粉を入れて、ひと晩・・・朝には出来上がっています。
氷で急冷も水出しも・・・濃いめ、薄めは・・・粉の量で加減してください。
次にどんなコーヒーがアイスコーヒーに向いているかですね。
最近は、若い方のカフェでは・・・アイスコーヒーと注文すると、どれにしますかとコーヒーを自分で選ぶことが増えています。今、おゆみ野店店長が毎日違うコーヒーでアイスコーヒー淹れて・・・その味わいFacebook、Twitter、Instagramでアップしていますが・・・普段お気に入りの豆をアイスコーヒーにするのもお勧めです。それぞれの魅力、美味しさが楽しめます。
一応さかもとこーひー基本のアイスコーヒーは・・・アイスコーヒー、特上アイスコーヒー、スプラッシュカフェになります。
- 「アイスこーひー」…後味のきれいなすっきりガブガブタイプです。
- 「特上アイスこーひー」…コクのあるアイスこーひーをお楽しみください。
- 「スプラッシュカフェ］…コクと切れの良さが一番だと思い、お勧めです。ミルクを入れても味わいの深さと切れの良さが生きてます。
定番ブレンドでのアイスコーヒー・・・カフェフィガロ、カフェノワール、エスプレッソNo6がお勧めです。
- 「カフェフィガロ」…豊かなコクと香りがアイスこーひーでも魅力的です。
- 「カフェノワール」…円やかさとエチオピア・モカナチュラルの香りが、アイスこーひーで美味しいです。
- 「エスプレッソNo6」…しっかりとしたコクとナッティ＆チョコレートのキャラがアイスコーヒーにしても生きて、さらにエスプレッソのアイスアメリカーノにするとグッと魅力的になります。
そして、最近増えているシングルオリジンでのアイスコーヒーは・・・モカ・イルガチェフェ（ハマ）、エチオピア・モカナチュラル、深煎りグアテマラ、深煎りコスタリカが定番で・・・あと季節のシングルオリジンでも、それぞれの魅力になります。シングルオリジンはフルーティだったり、フローラルだったり、紅茶やスカイシーな感じがあると・・・それが昔からのアイスコーヒーとは別世界の新しい魅力になります。
さかもとこーひーの豆を使ったアイスコーヒーは・・・にがにがした苦味や重い後味が無いので・・・暑い日にぴったりな爽快感、すっきり感、後味のキレの良さがお勧めです。
「ラテのもと カフェ エクル」もあります。お好みの濃さでミルクを入れて、氷とひとつふたつ、カフェで飲むアイスラテよりもきれいで後味爽やかなラテがいつでも簡単に楽しめます。勿論、冷水で割ればアイスこーひーになります。僕は原液のまま薄めずに氷だけ入れて飲むのが好きです。薄めずにそのまま飲んで円やかなコクで味わえることを最初に基準としたんです。
では、アイスこーひーの基本的な淹れ方からご紹介します。
アイスこーひー・オンザロックス
- 粉の挽き具合、量はホットと同じで大丈夫です。（細挽き、95℃以上の熱湯、粉少なめ）
- カフェプレスでも、ペーパードリップでも、コーヒーメーカーでも、豆の量、挽き方といつもと同じです。
- お湯の量だけ、いつもの60％位に減らしてください。
- すると、濃いめになりますので…それを、たっぷりの氷に一気に注ぎ混ぜ、急冷します。
水だしアイスこーひー
- 冷水ポット、1000ccで説明します。
- 「やや細挽き」（さかもとこーひーの通常の挽き具合です。）を使います。
- 50-80g位が目安です。
- 爽やかゴクゴクタイプは「50g」
- コクまろ満足タイプは「80g」
- お好みで、粉の量を加減してください。
- 水を注ぎ入れ「8時間-ひと晩」冷蔵庫に置きます。
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さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）
1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《ケニア・ジャングル農園》
《ボリビア・アルベルト》
《グアテマラ・エルインヘルト・イエローナンス》
《コスタリカ・ロサンゼルス》
《夏への扉》
《スプラッシュカフェ》
他1000円/250g〜の豆から選べます。
【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《ケニア・ジャングル農園》
《ボリビア・アルベルト》
《タンザニア・ムベヤ》
4000円（税抜き）
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《夏への扉》
《ブラジルクラシクス》
《ゆすらカフェ》
3000円（税抜き）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《スプラッシュカフェ》
《深煎りグアテマラ》
《深煎りコスタリカ》
3000円（税抜き）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《ケニア・ジャングル農園》
《ボリビア・アルベルト》
《グアテマラ・エルインヘルト・イエローナンス》
《ブラジルクラシクス》
《タンザニア・ムベヤ》
3000円（税抜き）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《ケニア・ジャングル農園》
《ボリビア・アルベルト》
《グアテマラ・エルインヘルト・イエローナンス》
《ブラジルクラシクス》
《タンザニア・ムベヤ》
2500円（税抜き、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2020年6月7日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
