No.1032【ダージリン1stフラッシュと2ndフラッシュの魅力が伝わった】
今朝1.5℃でした・・・寒いです・・・昨晩は恒例12月のワイン会でサンクオピエさんに行ってきました。主催のKさんのセレクトした素晴らしいワインとワインに合わせた料理にデザート・・・食後のこーひーはこの食事の流れをイメーシしてブレンドしました。原価無視してブレンドしたんですが・・・はじめて参加された方から、シェフまでみなさん褒めてくださったので・・・発売しようかと思っています。
そんなこんなで・・・先週の日曜は今年最後のワークショップでした。
来春でおゆみ野店を開店して2周年になりますが・・・開店の時にカフェでも無いのに6人掛けのテーブルを置いたのは・・・ワークショップをしたかったからなんです。
数えたら・・・さかもとこーひーのワークショップが22回・・・他にはフラワーアレンジやアクセサリー、アイシングケーキ、チョークアート等々10回くらいになってました。
その他・・・こーひーレッスンを公民館や学校、おゆみ野店で行なっています・・・さかもとこーひーは開店した26年前から「ホームこーひー」を大切にしていますので、なかなかいい感じになってきたかなと思っています。
色々なお菓子だったり、マイヨジョーヌさんやグラフトンさん、シャポードパイユのランチボックスだったり・・・初寿司さんの助六寿司に合わせたり・・・ペーパードリップのレッスンもありましたし・・・紅茶のレッスンもしました。
先週は・・・ダージリン・セリンボン茶園1stフラッシュとシーヨーク茶園2ndフラッシュのワークショップでした。
1stフラッシュは春のお茶なので・・・陽射しがまだ弱く・・・香りも味わいも水色も優しく柔らか繊細な魅力・・・それでもさすが名農園でしっかりとパワーいっぱい・・・2ndはたっぷりの陽射しを浴びて豊かな香りと味わいです。
その違いを楽しみながら・・・エリソンさんのフレジェとピュイダムールとオーソドックスなフランス菓子2つにシュトーレンとのペアリングも楽しみました。
昔からケーキには紅茶と言われていますが・・・さすがダージリン・・・苺のフレジェにも、フランボワーズとカスタードのピュイダムールにもぴったりで・・・紅茶もお菓子もより美味しく、それぞれの魅力が生きて・・・みなさん笑顔いっぱいでした。
ダージリンは紅茶のシャンパンと言われていますが・・・長く、ダージリンのどこがシャンパンなのかわからず・・・高級だから言われるのかと思っていましたが・・・セリンボン茶園1stフラッシュとシーヨーク茶園2ndフラッシュをゆっくりと味わったら、その余韻に確かにシャンパンの余韻と重なるものがあって、なるほどこれかな？と思ったのです。で、ワークショップでは淹れた茶葉をすくってみなさんに香りを確認してもらいました。
元々、スリランカの紅茶が好きで・・・スリランカの茶園を訪問しましたし・・・スリランカの渋味を生かしたミルクティーを長年愛飲してきたのですが・・・ダージリンの香り高くまろやかで渋味の無い味わいがみなさんに喜ばれて・・・ダージリンの可能性も実感しました。
来年1月に千葉市弁天の風見鶏さんで紅茶のワークショップを2回頼まれていますし・・・スリランカのヌワラエリアとインドのダージリンそしてミルクティーの魅力をお伝えしたいと思っています。
紅茶の店テ・カーマリーからさかもとこーひーに変わって26年・・・こーひーの魅力も、紅茶の魅力も伝えられるようになって、とっても嬉しいです。
それにしても、昨晩の最初からアクセルベタ踏みのような料理とワインを堪能したあとの・・・デザート「ヴァローナ社のブロンドショコラ”オレリス”のクレーム・ブリュレとプラムのタルト」とまだ名前の無いブレンドが良かったです・・・グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン、イエローナンス、パカマラの3種類のブレンドで・・・オマージュはそこにグアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナルもブレンドされてますから・・・なんだ似てるのかと思いそうですが・・・これが全く別の魅力になるんです。パカマラの多さが効いてますね。
余談ですが・・・クリヤ・マコトさんの新作「アコースティック・ウエザー・リポート2」のPV「ドナ・リー」をYouTubeで聴いて・・・そのトリオでの勢い鮮烈さ三位一体の円熟さに圧倒されて・・・3つの豆でブレンドしようと思って出来たんです。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。
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＊グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。
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【選べるSセット】（税抜き表示になりました。）
1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 （同じ豆でもOK、各250g）
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円＋500円」になります、お楽しみください。
グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング（小1〜2個用、大3〜4個用、無料）もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン》
《イルミネーションカフェ》
《ベラ・ノッテXマス》
《グアテマラ・エルインヘルト・パカマラ/100g》
《オマージュ/200g》
《アフター・ダーク》
《ブラジル・カルモ ナチュラル》
他1000円/250g〜の豆から選べます。
【トレジャーズセット】250g×3袋
さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン》
《イルミネーションカフェ》
《ベラ・ノッテXマス》
4000円（税抜き）
【《旬・瞬》Ｃセット】250g×3袋
毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。
《ベラ・ノッテXマス》
《ペーパームーン》
《ブラジル・カルモ ナチュラル》
3000円（税抜き）
【深煎り定番Bセット】250g×3袋
深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。
《ベラ・ノッテXマス》
《深煎りコスタリカ》
《カフェボッサ》
3000円（税抜き）
【ジョイセット】100g×5袋
お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。
「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの！」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。［いい感じの苦味系］と［軽やか系］に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。
その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。（手さげギフト袋（小1-2個用、大３-４個用、無料））
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン》
《イルミネーションカフェ》
《オマージュ》
《アフターダーク》
《グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン》
3000円（税抜き）
・・・はじめてのさかもとこーひー（通販専用）・・・
【はじめてのAセット】100g×5袋
さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。
《パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン》
《イルミネーションカフェ》
《オマージュ》
《アフターダーク》
《グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン》
2500円（税抜き、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。）
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では、また・・・。
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＊要注意！…さかもとこーひーのコツは…
［挽きは細かく］
［粉の量は少なく］…です！
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手さげ袋ギフトラッピング
（大2〜4個用、小1個用、無料）がご好評です。
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【毎月お届けコース】
・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。（最初はメールでご相談してください）
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便（冷蔵、200円）ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。
【何を買ったら良いのか？お勧めは？その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】
【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに！！袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
（豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。）
《コーヒーはフルーツだ！》
2019年12月8日 坂本・丁寧な暮らし・孝文
