週刊こーひーコラム「プロのつぶやき」

No.984【新春こーひー放談・2019】

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

*「コーヒーバッグ・カフェフィガロ」・・・売切れ欠品しています。
申し訳ありません!!

(コーヒーバッグは焙煎・ブレンドして工場に送るのですが、
工場の生産スケジュールが間に合いません。
1回の生産数を増やそうと思っています。)

毎年恒例の「新春こーひー放談」です。

昨日1/5(土)は千葉市民会館に「立川談春独演会」に行ってきました。満員の盛況・・・まぁ、ここ10年近くチケット取れないと言われていますが・・・下町ロケットに出演して新しいお客さんが増えていますね。「短命」「明烏」とちょっと艶っぽいネタで・・・「短命」聴きながら談志師が「短命」を「長命」としてやって、談志師は妙に色っぽかったのを思い出しました。

1/2は武道館に「清水ミチコ・森山良子ライブでアラモード」・・・清水みっちゃんの愛と毒を含んだネタにゲラゲラ笑って・・・森山良子さんの素晴らしい歌声に感動しました。

70超えてあの生き生きとした歌声で、質感量感たっぷり、微塵も枯れていません・・・バンドとも素晴らしかったけど、ギター1本弾語りで武道館満員を包み込んだのには圧倒されました。天才少女が50年精進した芸の高みに触れて・・・いや〜励みになりました、まだまだ先がありますね。

で、大晦日ですが・・・ボクシング、テニス、紅白と忙しい(笑)

MISIA好きなんですが・・・コーラスにはギラ・ジルカ、佐々木久美と言う素晴らしいシンガーでこれもご機嫌・・・ユーミンのコーラスには佐々木詩織ちゃん、久美さんのお嬢さんで母娘で紅白とマニアックに喜んでました(笑)久美さんは達郎やMISIAのコーラスだったし・・・詩織ちゃんは今年ユーミンのコーラスに呼ばれて・・・こういうバックのミュージシャンが裏で支えているんですね。

さらに・・・松田聖子のメドレー・・・作詞は全曲松本隆で・・・作曲に大瀧詠一、細野晴臣の名前・・・少し後に登場したユーミンのステージにはギタリストで鈴木茂がいて・・・50年近経って、はっぴいえんどが紅白の舞台に並んだと・・・この40年50年の日本のロックポップスの成熟を感じたのでした。

しかも、トリはサザンで勝手にシンドバッド、横にはユーミン・・・昭和が完全に遠ざかりました・・・デビューの時は短パンTシャツでコミックバンド扱いだったサザンが平成の終わりの紅白で大トリなんですから。

ロックと言った輸入文化(まぁ、クラシックもですが)が40年50年経って成熟してジャポニゼされた証になる象徴的なサザンの勝手にシンドバッドだったと思いながら・・・コーヒーのジャポニゼを考えてしまいます。

おかげさまで、この20年で素晴らしい素材が使えるようになりました・・・焙煎もブレンドも手の内に入り・・・これからさらに自店の得意な味わいとお客さんのお好みの味わいを一致させるチューニングにフォーカスしていきたいと思っています。

勿論、さかもとこーひーはずーっと常連さんのお好み、常連さんが美味しいと感じるツボを探ってきていますが・・・常連さんだけでなく・・・おゆみ野店開店で増えているさかもとこーひー初めてのお客さんのお好みにもぴったりくるような魅力を磨いていきたいと思っています。20代30代の若いお客さん増えていますし・・・まだまだ枯れていられません。

暮れから今週も錦織選手のテニスを追いかけていますが・・・テニスでも他のスポーツでも自分の得意なプレイだけではなかなかトップに行けません・・・相手の嫌なプレイを見極めてそこを攻めることが必要です。

美味しさも同じで・・・自分の得意な味わいだけではなかなか難しい・・・お客さんが感じる美味しさを見極めることに通じますね。

強引に美味しさにつなげましたが・・・笑ったり、感動したり、美味しいと思ったり・・・穏やかな暮らしをお届けします。

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。

・・・

*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
 メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【選べるSセット】(税抜き表示になりました。)

1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 (同じ豆でもOK、各250g)
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円+500円」になります、お楽しみください。

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》

他1000円/250g〜の豆から選べます。

 

【トレジャーズセット】250g×3袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《タンザニア・ムベヤ》

4000円(税抜き)

 

【《旬・瞬》Cセット】250g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》
《グアテマラ・アゾテァ》

3000円(税抜き)

 

【深煎り定番Bセット】250g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《ベラ・ノッテお正月》
《カフェボッサ》
《カフェフィガロ》

3000円(税抜き)

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。(手さげギフト袋(小1-2個用、大3-4個用、無料))

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》
《グアテマラ・アゾテァ》

3000円(税抜き)


 

・・・はじめてのさかもとこーひー(通販専用)・・・

【はじめてのAセット】100g×5袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》
《グアテマラ・アゾテァ》

2500円(税抜き、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。)


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では、また・・・。

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*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
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手さげ袋ギフトラッピング
(大2〜4個用、小1個用、無料)がご好評です。
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【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便(冷蔵、200円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2019年1月6日 坂本・丁寧な暮らし・孝文