週刊こーひーコラム「プロのつぶやき」

No.983【年忘れこーひー放談・2018】

*12/30(日)〜1/3(木)お正月休みになります。

*新年は1/4(金)からの営業になります…よろしくお願いします。

*「ゲイシャヴィレッジ農園」売り切れてしまいました、申し訳ありません。

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12/30の朝です・・・昨日でさかもとこーひー本店、おゆみ野店、通販売り納めしました・・・今日の発送と来店予約はありますが、これは毎年のことです(笑)

これから、今年最後のプロのつぶやき983 「年忘れこーひー放談・2018」を書いて・・・焙煎機のシロッコファンの部分を掃除して・・・みんなが大掃除にやってきて・・・2018年大団円です・・・と書いたら「今年もう終わりですか〜?」と電話が入って・・・もう1件送ります(笑)

そんなこんなで・・・2018年はさかもとこーひーにとって大きな節目になりました。おゆみ野店を開店して・・・本店とおゆみ野店の2店体制になって・・・こんなに新店の立ち上げはエネルギーがいるのかと!!

20代では店長として支店の開店したし・・・自分の店では、紅茶の店テ・カーマリー・・・さかもとこーひー・・・さかもとこーひー本店への移転と何回も立ち上げて・・・徹夜でもなんでもして疲れ知らずだったのに・・・今回は息子に任せることも多かったのに・・・。

それでも・・・おゆみ野店では5月からペアリングのワークショップを毎月開催・・・ショートケーキ、フィナンシェ、シフォンケーキ、ジャージー牛、すやの栗羊羹、モンブラン、シャルロットオポワール、ルーローオキャフェ、紅茶とりんごのケーキ・・・色々なお菓子とこーひーのペアリングで楽しんで頂けました。

紅茶とお菓子のワークショップも好評で・・・紅茶のキャリアの方が長いですから・・・これから紅茶の普段着の魅力を伝えていこうと思っています。

さらに・・・フラワーアレンジ・・・美Moji 講座・・・アイシングクッキーと常連の先生のレッスンもとても好評頂きました・・・こーひー豆の販売だけで無く・・・街に馴染んで楽しいひとときの場になるやりがいを感じました。(写真の書は美Moji 講座大久保先生です)

来年は・・・ペーパードリップワークショップもスターします・・・1月分はすでに満席になってきました。ホームこーひーの魅力を伝えたいと思っているので・・・淹れ方にはうるさいこと言わないできました。ドリップでもコーヒーメーカーでもプレスでも簡単に淹れて、こーひーのある暮らしを楽しんで欲しいと思っているので・・・豆の段階での完成度を高めてきました。

おゆみ野店では新しいお客さまとの出会いが増えていますので・・・では、実際にさかもとこーひーの豆にお勧めのドリップと、メディア等で広まっている上手な淹れ方を比較体験してもらおうという企画です。

淹れる楽しみよりも・・・飲む楽しみを広めたいのです。

そうそう・・・ここ数年カフェやレストラン、ケーキ屋さんパン屋さんとのお付き合いも増えて・・・それぞれのお店にあったこーひーをサポートする楽しみも増えました。カフェと言っても・・・エスプレッソ、スィーツ、食事等々メインになるものが違いますし・・・お店によって地域性やお客さんも違います・・・バリスタやオーナーの考えも違います。レストラン、パン、ケーキも同様で・・・シェフのお好みも、料理やデザートのスタイルも違います・・・当然お客さんも違います。

で、車で行ける範囲のお店はできるだけ足を運んで・・・お客としてそのお店を味わうと・・・バリスタやシェフのひと言で、イメージを受け取って・・・こーひーをお届けできるようになっています。カフェやレストランでの心地よいひとときをこーひーでサポートする楽しみが増えてきました。

これで、店主坂本は少しずつ奥に引っ込んで・・・本店店長、おゆみ野店店長の成長をサポートしていきます・・・そうしたいと思う年頃になりました(笑)

さかもとこーひーの大きな柱・・・ホームタウンこーひーを大切にして・・・街に馴染むようにまだまだ精進していきます。

最後に・・・達郎やMISIAのバンドを支えてきたドラムの青山純が亡くなって5年・・・今年は竹内まりやのシアターライブの大きなスクリーンで会えました・・・そしてイーチ大瀧師匠が亡くなって5年・・・達郎の毎年のツアーで何もコメントしないで・・・必ず大瀧メドレーを歌ってくれています、その度に胸いっぱいになります。5年なんてあっという間・・・新年1/2は清水ミチコ・森山良子の初夢フェス武道館で笑ってきます・・・今年はライブを控えたので・・・来年はライブたくさん行くぞう(笑)・・・もう4枚チケット確保したし・・・良いお年をお迎えください。

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。

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*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
 メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【選べるSセット】(税抜き表示になりました。)

1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。 (同じ豆でもOK、各250g)
オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円+500円」になります、お楽しみください。

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》

他1000円/250g〜の豆から選べます。

 

【トレジャーズセット】250g×3袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《タンザニア・ムベヤ》

4000円(税抜き)

 

【《旬・瞬》Cセット】250g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》
《グアテマラ・アゾテァ》

3000円(税抜き)

 

【深煎り定番Bセット】250g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《ベラ・ノッテお正月》
《カフェボッサ》
《カフェフィガロ》

3000円(税抜き)

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。(手さげギフト袋(小1-2個用、大3-4個用、無料))

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》
《グアテマラ・アゾテァ》

3000円(税抜き)


 

・・・はじめてのさかもとこーひー(通販専用)・・・

【はじめてのAセット】100g×5袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《グアテマラ・エルインヘルト・トラディッショナル》
《新春・夢カフェ》
《ベラ・ノッテお正月》
《タンザニア・ムベヤ》
《グアテマラ・アゾテァ》

2500円(税抜き、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。)


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では、また・・・。

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*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
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手さげ袋ギフトラッピング
(大2〜4個用、小1個用、無料)がご好評です。
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【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
4000円以上、代引き手数料無料
4000円未満、代引き手数料200円
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クール便(冷蔵、200円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2018年12月30日 坂本・丁寧な暮らし・孝文