週刊こーひーコラム「プロのつぶやき」

No.1171【お客さんに寄り添う芸・商い】

カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています。PayPay払い、Amazon pay払いも使えるようになりました。

*8/13(土)〜8/16(火)夏休みになります。

40℃近い猛暑からやっとこのところ25℃の朝になったら今日8/7は立秋だそうです。また暑さがぶり返すのでしょうが、朝晩の風が心地よいです。

昨日8/6(土)は1時間ほど早上がりして・・・国立演芸場での立川談笑独演会に行ってきました。麹町のグルニエアパンに寄って、クロワッサンやらパンオショコラにポワールにアブリコ、パンドミー等々買い込み・・・ご飯食べる時間ないので、パテドカンパーニュのサンドイッチを歩きながらもぐもぐ・・・これが大当たりでパテがクオリティ高く上品なのにリッチさもあって、豊かなバケットの風味とピクルスがバランス良くて、リピート決定です(笑)今度行ったら必ず買おう。

で、会場入ると最前列の一番端っこ・・・うーん見ずらい。

「岸柳島」から「火焔太鼓」へ・・・共に活躍する道具屋が同じ道具屋だったと(笑)シャレが効いて・・・仲入り後は「鼠穴(改)」談笑師は古典落語を今に改めるネタが売りの一つなんですがこの「鼠穴(改)」は初めてで、談志師の「鼠穴」は毎回胸が締め付けられても大好きなので、どう改めるのか楽しみながら聞いていたらいつの間にか没頭してました。

談笑師がマクラでも、最後の挨拶でも・・・日本でも世界でも嫌なことばかり続いていて、マクラを話すと嫌なことばっかりになってしまう・・・いつも満員なのに昨日はお客の入りが半分くらいで、こんな嫌なご時世でもわざわざ来てくださって〜と、どうぞ健やかに!でお開きになり・・・夜風にあたりながら駅まで歩いて余韻を味わってました。

火曜日は千葉の文化センターで神田伯山の独演会・・・季節柄怪談ネタは「真景累ケ淵  宗悦殺し」・・・人情ネタは「徂徠豆腐」・・・こちらでも、コロナ前は切った張ったのネタで盛り上がったんですが、今は現実が緊張の日々なので、ほっとするようなネタをするようにしていると話してました。

長引くコロナ禍で飲食業界はビジネスモデルの変換を余儀なくされています。お客さんのライフスタイルや習慣が変わってしまいました。コロナ前のままの商売のやり方では生き残っていくのは難しいでしょう。

以前は華やかだったり、時間かけてイベントっぽかったり、非日常を楽しんでいたのでしょうが、今はさくっとあまり時間かけないで、心落ち着くような美味しい食事になっているようです。SNSで、オシャレで格好いいようでも、お客さんと駆け引きしている店が気になってます。こんな時に駆け引きやめてよーって感じです。

大人数の宴会やパーティよりも親しい仲間との少人数食事会で和みたいでしょう。

談笑師も伯山先生もお客さんに寄り添う感じの内容やネタでした。

伯山はまだ40前で声も勢いも良くて講談界のスターですが・・・やはり若い、講談は年寄りの芸でもありますから、5年後10年後20年後が楽しみです。

談笑師は僕より10歳下なので56・7・・・10年くらい追いかけてますが、味わい深くなってきて、まだまだ楽しみです。談春師は15年くらい、志の輔師は30年近く追いかけて・・・そんな楽しみです。

真打になってからがスタートだとよく言われますが・・・商売も同じで開店はゴールではなくてスタートでしょう。そう思うと真打は独立開店と同じ感じですね。長く続ける間には今回のコロナ禍のように色々とありますが・・・芸人もお店も長く続いてこそだとしみじみ思います。

談笑師や伯山先生が芸でお客さんに寄り添うように・・・商いもこの時代どうお客さんに寄り添えるかにフォーカスしたいです。

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さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。

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*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

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【新着こーひー】(税込表示になりました。)

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《ブラジル・イパネマ農園ラズベリー》 1620円/100g(税込)
《アニバーサリー2022》 1620円/200g(税込)
《ウガンダ・マウントエルゴン》 1080円/225g(税込)
《バークレーロースト》 1080円/200g、2160円/500gパック(税込)
《ケニア・キリニャガ・ガクユイニ》 1620円/200g(税込)
《ボリビア・アルベルト》 1620円/225g(税込)
《木陰》 1080円/225g(税込)
《レディートラベラー》 1080円/200g、2160円/500gパック(税込)
《カフェ ボッサ》 1080円/225g、2160円/500gパック(税込)
《特上フレンチ》 1080円/225g、2160円/500gパック(税込)
《特上アイス》 1080円/225g、2160円/500gパック(税込)
《スプラッシュカフェ》 1080円/225g(税込)
《マンデリン・タノバタック》 1620円/225g(税込)
《ブラック・オルフェ》 1080円/225g(税込)
《深煎りモカ・シダモ》 1620円/225g(税込)
《モカ・イルガチェフェ(ハマ)》 1620円/225g(税込)
《ブラックアイズ》 1080円/225g(税込)

 

【トレジャーズセット】225g×2袋、200g×1袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《アニバーサリー2022/200g》
《ボリビア・アルベルト》
《ウガンダ・マウントエルゴン》

4320円(税込)

 

【《旬・瞬》Cセット】225g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ウガンダ・マウントエルゴン》
《木陰》
《タンザニア・ムベヤ》

3240円(税込)

 

【深煎り定番Bセット】225g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《ウガンダ・マウントエルゴン》
《深煎りコロンビア》    
《スプラッシュカフェ》

3240円(税込)

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。(手さげギフト袋(小1-2個用、大3-4個用、無料))

《アニバーサリー2022》
《ケニア・キリニャガ・ガクユイニ》
《ボリビア・アルベルト》
《ウガンダ・マウントエルゴン》
《木陰》

3240円(税込)


・・・はじめてのさかもとこーひー(通販専用)・・・

【はじめてのAセット】100g×5袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《アニバーサリー2022》
《ケニア・キリニャガ・ガクユイニ》
《ボリビア・アルベルト》
《ウガンダ・マウントエルゴン》
《木陰》

2700円(税込、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。)


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では、また・・・。

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*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
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手さげ袋ギフトラッピング
(大2〜4個用、小1個用、無料)がご好評です。
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【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
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【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
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クール便(冷蔵、200円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2022年8月7日 坂本・丁寧な暮らし・孝文