週刊こーひーコラム「プロのつぶやき」

No.1140【新春こーひー放談2022】

*新年1/5(水)から通常営業します。

カード払い用ネットショップ http://sakamotocoffee.shop/ おかげさまで毎日常連のお客さまにご利用頂いています。卸先のお店からも喜ばれています、ありがとうございます。

あけましておめでとうございます。

2022年がスタートしました。

暮れは店の大掃除をして・・・いつものように駆込みの常連さんにも販売できて・・・大晦日はボクシング、RIZIN、紅白と能天気な年越しでした。RIZINは柔術のサトシ・ソウサの理にかなった見事な勝利が良かったー、紅白はマーチンや薬師丸ひろ子とさすがで・・・大トリのMISIAにはどこまで行っちゃうのかと最高でした。

そんなこんなで・・・冬晴れで部屋は陽が当たってぽかぽかな千葉のお正月は家族でお墓参りして新年会の元旦です。

新年は、1/5(水)から通常営業します。

コロナが落ち着いていますが、オミクロン株がどうなるのでしょう・・・家族と店のスタッフが2年間無事でこれましたのでオミクロン株に対しても油断しないでうがい手洗い消毒・換気・密・人混み避ける基本を徹底して気をつけていきます。

スペシャルティコーヒー業界はコロナ禍に加えてコーヒーの高騰で去年今年と嵐に襲われています。業界では大手から個人店まで値上げが相次いでいますが・・・さかもとこーひーは何度もコーヒー相場の高騰を経験してきているので・・・今回の高騰に備えての在庫を持っているのと、パートナーのインポーターさんの協力で在庫を積み増して・・・半年分くらいはこのままいけるよう備えました。

豆によっては価格の調整をするかと思いますが・・・基本的には大きな値上げをしないでいけそうです。その後の今年前半の仕入れ価格がどうなるかですが・・・その動きで後半の手配をしていこうと思っています。

今年の夏でさかもとこーひー29年を迎えます。

「ホームこーひー」をテーマに開店して・・・その後「丁寧な暮らし」と「コーヒーはフルーツだ!」を加えてきました。最初は深煎り自家焙煎店でスタートして・・・スペシャルティコーヒーに出会ってから20年余り、農産物として理想的な素材を生かした魅力をご常連のみなさんの暮らしに合うよう素材選び、焙煎、ブレンドと精進してきました。

スペシャルティコーヒーの際立つ魅力・多様な魅力をご常連のみなさんに紹介しながら・・・「ホームこーひー」「カフェやレストランにとってのこーひー」の可能性を推し進めてきてなかなかいい感じになってきたタイミングにコロナ禍の2年です。

さかもとこーひーの常連さんは新しい魅力に積極的な方が多いのですが・・・一方「普通においしいコーヒー」「酸っぱくなくて苦くなくて香りの良いこーひー」と言ったご要望に気がついて「ブラジル・クラシクス」や「カフェボッサ」という今は定番になった味わいが・・・「安心感」や「特別ではないおいしさ」・・・「とびっきり普通においしいこーひー」となりました。

そこへのコロナ禍で・・・「専門店」は敷居が高いと感じていたご近所のお客さまがより増えてきました。それまでの常連さんは「専門店」に積極的に足を運ぶような方が多かったのです。

そこで意識するようになったのは・・・「より気軽で、安心な店、おいしさ」を大切にしようということです。スペシャルティコーヒーのクオリティは頑固に妥協しませんが・・・街のこーひー屋として親しんでもらおうと・・・まぁ、それは開店の時から意識していましたが・・・店主の性格からお客さんにとっては専門性が強い印象のようです。

若い業界人と知り合うと・・・怖くて近寄れなかったと言われることが多いです、優しいんですけどね(笑)

ということで・・・お客さまも自分自身も「穏やかな暮らし」の2022年を祈っています。

・・・

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。

・・・
*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。
メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。

・・・・

【新着こーひー】(税込表示になりました。)

グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。

《コロンビア・ブエナビスタ・ゲイシャ》 1620円/100g(税込)
《新春・夢カフェ》 1620円/200g(税込)
《深煎りモカ・シダモ》 1620円/225g(税込)
《ベラ・ノッテお正月》 1080円/225g(税込)
《ブラック・オルフェ》 1080円/225g(税込)
《ブラジル・パッセイオ》 1080円/225g(税込)
《グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン》 1620円/200g(税込)
《モカ・イルガチェフェ(ハマ)》 1620円/225g(税込)
《ペーパームーン》 1080円/225g(税込)
《ブラックアイズ》 1080円/225g(税込)

 

【トレジャーズセット】200g×1袋、225g×2袋

さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。お楽しみください。

《新春・夢カフェ/200g》
《深煎りモカ・シダモ》
《ベラ・ノッテお正月》

4320円(税込)

 

【《旬・瞬》Cセット】225g×3袋

毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。お楽しみください。

《ベラ・ノッテお正月》
《ブラック・オルフェ》
《ブラジル・パッセイオ》

3240円(税込)

 

【深煎り定番Bセット】225g×3袋

深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。

《ベラ・ノッテお正月》
《ブラック・オルフェ》    
《ブラック・アイズ》

3240円(税込)

 

【ジョイセット】100g×5袋

お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。

「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」…そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが…でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう…そんなみなさんの声にお応えします。

その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。(手さげギフト袋(小1-2個用、大3-4個用、無料))

《新春・夢カフェ》
《深煎りモカ・シダモ》
《ベラ・ノッテお正月》
《ブラック・オルフェ》
《モカ・イルガチェフェ(ハマ)》

3240円(税込)


・・・はじめてのさかもとこーひー(通販専用)・・・

【はじめてのAセット】100g×5袋

さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。

《新春・夢カフェ》
《深煎りモカ・シダモ》
《ベラ・ノッテお正月》
《ブラック・オルフェ》
《モカ・イルガチェフェ(ハマ)》

2700円(税込、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。通販専用です。)


・・・

では、また・・・。

・・・
*要注意!…さかもとこーひーのコツは…
[挽きは細かく]
[粉の量は少なく]…です!
・・・
手さげ袋ギフトラッピング
(大2〜4個用、小1個用、無料)がご好評です。
・・・

【毎月お届けコース】

・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。勿論セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。(最初はメールでご相談してください)
・・・
【代金引換払い】ご希望の方はお知らせください。
5000円以上、代引き手数料無料
5000円未満、代引き手数料200円
・・・
クール便(冷蔵、200円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。

【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。】

【お願い】
冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。
冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。
(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。)

《コーヒーはフルーツだ!》

2022年1月2日 坂本・丁寧な暮らし・孝文